和菓子の洋風化

あなたは「洋菓子派」ですか？　　「和菓子派」ですか？
洋菓子派は、約60％だそうです。
カロリーが高いけど、見た目の華やかさ、それに記念日にはやっぱりケーキですね。
和菓子派は、その半分の30％

和菓子って季節感があり、柏餅、月見団子、ちまきなど、季節の折々、食べたくなっちゃう。。
洋菓子に圧倒的な軍配があがりました。
そんなわけで、和菓子業界もだんだん、和菓子の洋風化にも力を入れてます。

スタッフが伊豆の「一進堂」で買って来てくれた和菓子、うり坊。。
昔の「黄身しぐれ」のような雰囲気ですが

白あんに新鮮な卵黄を加え、ココアパウダーをかけて蒸し上げたと書かれています。

 

ココアパウダーがちょっとほろ苦くて美味しい。
５色のチョコチップ入りの餡も斬新でかわいい。

（白餡+チョコスプレー…不思議と違和感なし）

和菓子の世界では、伝統を守ること＆伝統を破ること…この二つの兼ね合いが難しいのだと思う。

最近の和菓子屋さんのトレンドは「和菓子の洋風化」

和菓子に生クリームやチョコレートなどを取り入れて
また別ジャンルのイキイキしたお菓子になる。