看板の不思議

センター北駅から5分ほど南に向かったところに「関西うどんこんぴら」があります。以前は「讃岐うどんこんぴら」だった記憶があります。
それに、今の看板の「都筑名物」というタイトルも不思議です。

さあ、入ってみましょう！
店内は、11時半くらいだったので、すいています。
きっとお昼になると混むでしょうね？

月見うどん

席に着くと、タブレットが置かれていて、注文できるようになっています。

ご飯ものとのセットが押しなのかもしれませんが、私はうどん目的なので、それに寒いので暖かいうどん「月見うどん」をチョイス。

一品料理も豊富。

夏にはじゃこ天どんなんていいね！

実は「カレーうどん」にも心惹かれたけど、今日はシンプルにうどんを味わおう！

ほどなく「月見うどん」着丼！

かまぼこが2片のっています。青ネギの小口切りも。そして生卵ひとつ。

こちらのこんぴらさん、手打ちうどんだと聞きます。
とってもコシが強いです。シコシコ、コシが強さがまさしく関西うどん！
そして、昆布だしの味わいがします。
関東の「つゆ」とは違い、本格的な関西の「だし」という感じがします。飲み干せそう！

醤油の量を控え、でも優しい甘み、旨みを感じます。醤油も薄口醤油なのでしょうか？きれいに透き通っています。

大阪の味

子供の頃、大阪に住む叔母が泊まりに来て、作ってくれた「うどん」に驚いた記憶があります。

大阪のおつゆは透き通っている！

子供の頃、蕎麦よりうどん派だった私が、家で食べていたうどん、そして外食でたべていたうどんとは、全く違う味わいのうどんだった。

出し汁の東西差

関東の出し汁は、濃い色合い、関西の出汁は、薄い色合い。
関東は濃口醤油使用、関西は薄口醤油使用。
関東はかつお節を主材料とする濃厚な出汁、関西では、昆布とかつお節を合わせた合わせだし。
関東の水は硬水、関西は軟水。

いろんな条件そして歴史的背景、文化の違いで東西差が出てきたことは興味深いです。

 

店名：関西うどんこんぴら
所在：横浜市都筑区中川中央2-5-13メルビュー嵯峨野101
営業時間：
［平日・祝前日］11：00-14：30、17：00-20：00
［土・日・祝日］11：00-15：30、17：00-20：30
定休日： 火曜日
（火曜日が祝日の場合は土日祝と同様に営業）
TEL：045-594-0034
駐車場：6台有

 

創業100年の青木商店運営

センター北ノースポートモール1階の「果汁工房果琳」さん。
ミキサーで出来立てフルーツジュースを提供するジュースバーです。
運営は1924年(大正13年」)創業の老舗フルーツ店「青木商店」です。

看板に「ＡＯＫＩ　ＦＲＵＩＴ」と書かれています。
創業100年…すごい！
はじめはバナナ問屋さんだったそうです。
その頃バナナは高級品でお見舞いの品や贈答用として使われたそうです。
バナナのたたき売りなんていうのもあった時代です。

メニューラインナップは豊富

パイナップル、キウイ、バナナミルク、イチゴミルク、
オレンジ　マンゴー、ブルーベリーミルク　べリベリミックス、パイン＆キウイ
タカミメロン、グリーンバナナスムージー、グリーンパインスムージー、グリーンバナナ濃厚甘酒　などメニュー盛りだくさん。
これ以外にも、ストロベリー、スイカやゴールドキウイなんかもありました。
季節限定のジュースもあり。

キウイジュース

レジ横のメニューボードで商品選び、数分固まり、キウイジュースを注文。
まずはお会計。
店員のお姉さんが、冷凍庫からキウイを出してミキサーにかけます。
目の前のミキサーを眺め、待つ時間が、なんか幸せ！
何だか少女に戻ったみたいに（笑）純真な気持ち。
あっという間に目の前にキウイジュースが。
ストローが太いです、10ｍｍ以上あります。
濃厚なジュースを飲むにはこの太いストローがいいかも！

一口飲んで、美味しい笑顔！
おでこが痛くなるほど冷たい氷の粒を感じるジュースです。

健康には1日200ｇのフルーツを

健康には1日200ｇのフルーツをと言われますが、日本人の摂取量はその半分にも満たないようです。もっとビタミンをチャージしたいね。
健康に果琳さんのジュースもMサイズ（200㏄くらいでしょうか？）でも400円～500円ですから、安価ではありません。
でも昨今フルーツが高騰していて毎日フルーツを食べるのは大変です。

また市販の濃縮還元ジュースは果汁100％と謳っていますが、製造過程で加熱・濃縮・還元の過程で、添加物も加えていて、栄養価が失われている点がデメリットです。

お手軽に美味しくフルーツを摂れる果汁工房果琳さんはおススメです！

限定＝生き残るための本能

二八そば？十割そば？

二八そばとはそば粉とつなぎの小麦粉の配合割合を表す用語であり、つなぎを二割使用したそばのことです。
本来ならメインのそば粉を先に持ってきて、八二そばと言うべきかとも思いますが、ゴロですかね？
「何割そばが美味しい」と聞かれると迷いますが、蕎麦の風味や香り、歯切れを楽しむなら、十割そば。
ツルルンとしたのど越し、しなやかさ、食感を楽しむなら、二八そばです。
ちなみにもちろん三七そばや同割そばもあり。
そば粉2割のそばも、スーパーに売られていて食べたことあります。

 

久右衛門

こちらは、センター北ノースポートモールの3階のフードコートにあるお蕎麦屋さん「久右衛門」さん。二八そばのお店。
フードコートのお店の入り口に電動の石臼製麺機が置いてあります。
これを使っての自家製麺なのでしょうか？

注文すると、ブルルンベルを渡され、席で待ちます。
今日は「鯵ねぎ天そば（温）」を注文。
理由は、看板に「名物鯵ねぎ天そば」と書かれていたので。。。
770円税込、安い！

５～6分でベルがブルブル。
受け取り口に、セルフで、お箸と七味のコーナーが有り。

麺はしなやか細めの二八蕎麦です。
わかめ、なると、ネギが乗っています。
「鯵ねぎ天そば」と注文した時に、暖かいのにしますか？と聞かれ、温かい蕎麦を注文したのですが、汁は薄味で濃すぎず、なのに麺には負けることなく、良いお味でした。

細く、しなやかでありながら、しっかりとした蕎麦が最後の一口まで美味しく頂けました。

実はフードコートの一角なので、ちょっと気楽に小腹がすいて、寄ってみたお店でしたが、意外にも美味しくうれしい誤算でした。
天ぷらもサックリして、青ネギと鯵の味わいも感じられおいしかった。

フードコートの進化

「フードコートなので…」と思わず言葉が出ました。
「フードコート」というと、ショッピングモールの一角にある、「お手軽」「空腹を満たす」「ファミリー向け」な食事処のイメージ。
でも今、徐々にフードコートが徐々に進化しつつあるという感じがしてならないのです。
久右衛門さんの入り口のお店のシンボルのように置かれた「石臼製麺機」然り。
フードコートの魅力ある多種の店舗のコラボレーション。
今後ますます、多様性やコンセプトが感じられる志高い店舗の集合体になってほしい。お手軽感はそのままに。

 

 

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「そば天丸」池辺本店で年越しそば

主要地方道・中原街道に面したお店「そば天丸」池辺本店。

ラーメン魁力屋都筑中原街道店の真向かいです。
小さなお店ですが、店横と裏に駐車場はたっぷり15台ほど確保されています。
以前は6時半から営業していて驚いた記憶がありますが、今は11時から。
今日は年越しそばを食べに。

お店に入ると券売機で食券を買い求め、カウンターに食券を差し出し、席で待っていると、「〇番でお待ちのお客さ～ん！」とお声がかかる仕組みです。

十割そば

私は十割蕎麦の並盛。
並み盛りといっても、若干少なめ、大盛りでも良かったかも。カウンター横には、わさびやネギ、ワカメなどの薬味類が置かれていて自分でトッピングします。私はねぎのみをトッピング。
十割そばと言っても、思いのほかバリカタではなく、しなやか喉越しよく、さらっと食べ切りました。
おつゆは濃いめに感じました。
ちなみに十割そばは土日限定と書かれています。

 

私は十割そばが好きです。
理由は風味と二八そばにはない歯切れでしょうか？
江戸時代から二八そばか？十割そばか？の論争が繰り広げられ、今に至ると聞きます。そばの旨さは混合比率の問題でないと言えばそれまでですが。。。

石臼挽き

天丸さんは石臼挽きを使っているお蕎麦屋さんで、店内に「石臼」が置いてあります。
石臼挽とは、専用の石臼を使用する昔ながらの蕎麦の挽き方です。
今は、「機械挽き蕎麦」高速回転する金属ローラーでそばの実を挽く製法が多いのですが、摩擦熱で風味が損なわれやすいそうです。
石臼挽きはしっとりと風味豊かという利点がありますが、時間がかかるそうです。

天丸さんのホームページに、「天丸のこだわり」として「当店の蕎麦は、眼前の石臼で挽かれる蕎麦粉から生まれます。人力と同じ回転は粉に種々の劣化を防ぎ、旨しい１００％蕎麦粉を常時１時間２kg程製粉しております。」との記載があります。素晴らしいです！
十割そばにもかかわらず、しっとりしなやかなのは石臼のせいかもしれません。

音を立ててすする

蕎麦の香りを楽しむにはすする。
よく外国人には嫌われますが、音を立ててすする。
そして、蕎麦は時間をかげずにさっと食べる。そのためには音を立てなきゃね。
私、早いですよ。
今日は一人でお店に入りましたが、店内響くほど遠慮なく一人でズズッと思い切り音を立てました。（笑）
これが江戸っ子の粋な食べ方！

お蕎麦は、なかなか奥が深そうですね。

 

とらふぐフルコース　寿

センター北木曾路で忘年会。

 

「とらふぐフルコース寿」を楽しんだ。

てっぴ

ふぐの外皮の湯引き（熱湯にくぐらせ冷水でしめたもの）の細切りをポン酢で頂きました。
コリコリとした独特の食感と豊富なコラーゲンが特徴です。

前菜

ふぐの煮凝り(写真中央)が美味しい！プルプルでコラーゲンを食べている感じ！

てっさ

ふぐの刺身のこと、「鉄砲（てっぽう）」の「刺身（さし）」が略されたものです。ふぐは当たると死ぬことがあるため「鉄砲」という隠語で呼ばれ、その刺身を「てっさ」と呼ぶようになりました。

ふぐ唐揚げ

美味しいのですが骨が厄介です。3つのうち1つは骨なし！ラッキー！

 

てっちり

ふぐ鍋のこと。ふぐの身や、春雨、わかめ、白菜、水菜などを煮て、ポン酢などで味わいます。 

 

雑炊＋香の物

てっちりのあとでお姉さんが雑炊にしてくれます。卵でとじて美味しいです。

デザート

いくつかの中から選びます。私は抹茶アイス。

とらふぐ三昧でおなか一杯。
きっと明日はコラーゲンでお肌ぷりぷりになるかな～と思いつつ。個人的に一番おいしいと感じるのはやっぱり、てっさ、てっぴ。
あたると死ぬなんて言うのは全く考えず楽しんだ。

河豚（ふぐ）は食いたし命は惜しし

味わいは淡泊で、プリっと締まった食感の白身。
噛むほどに旨味を感じる。
「河豚（ふぐ）は食いたし、命は惜しし」これは誰が言った言葉だったのかしら？
青酸カリの約1,000倍の猛毒「テトロドトキシン」を含むというから、恐ろしい。
毒を持つが故の厳しい規制・禁止令、そして毒を持つが故の魅力だと思う。
また、江戸時代には、「ふぐを食べる」度胸試しがあったとか。。。。

風土・歴史・生活習慣などに根ざし、季節、行事、食材などにより、食文化は形成されます。
まさにふぐは文化！それも命がけの食文化として継承され発展してきました。

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モスバーガーの新鮮生野菜　支持される「医食同源」という思考

モスバーガー港北ニュータウンセンター中央店

近くの「港北ニュータウンセンター中央店」に立ち寄りました。
センター北駅から5分ほどセンター南駅に向かっていく区役所通り沿いにあるお店です。
駐車場は10台ほど有ります。
アベイル店舗からは歩いても数分ですが。私のような車族はついつい車で来てしまいます。

TV番組「ジョブチューン」で

以前モスバーガーがTV番組「ジョブチューン」で紹介されていたのを思い出しました、超一流料理人によるジャッジが特集されました。番組では、自信のある10品で、満場一致合格を目指して挑みました。また、2023年5月にも同番組で10品中9品が合格し、多くの商品が評価されました。

 

モス野菜バーガー

以前、TV番組「ジョブチューン」でも、国産野菜にこだわった商品開発の姿勢が紹介されて、従業員お勧めメニューとして登場しました。
国産生野菜の美味しさが感じられるロングセラー商品です。

野菜がたっぷり、レタス・トマトの新鮮さが感じられます。

聞く話によると全国3000件の農家さんと契約しているそうです。
契約農家から毎日新鮮な野菜を仕入れ、調理。
自社によるモスファーム（農業生産法人）も稼働しているとか。
すごいね、ＭＯＳ！

バンズの間に柔らかなパティとたっぷりの野菜（レタス・トマト・オニオンスライス）の間にオーロラソースが良いバランスです！
野菜がシャキシャキ新鮮です！

それからハンバーガーにはやはりコーラが良い。私の好みですが。
細かい氷は、コーラのシュワシュワ炭酸をMAXにして、めっちゃ美味しい！

フレンチフライポテト

太切りポテトがホクホクしていておいしい。
Sサイズが量的に私にはちょうど良い。
振ってあるお塩は「生命の塩・パタゴニア・ソルト」だそうです。
この塩は一振りで食材の旨味を引き出すと言われ、食のプロから指示されているお塩だそうです。

MOSとは

Mountain(山)　Ocean(海　Sun(太陽)の頭字語。
創業者の熱い志を表すWordから。。。。

食を通じて、世界中人を幸せにすること

農林水産省のホームページにはMOSの生野菜の取り組みについてのページがあります。
モスフードサービスでは、「食を通じて、世界中人を幸せにすること。」という使命と、「日本の農業を応援する」ことを目的に、国内の契約農家といっしょになってGAPの取組を進めてまいります。との記載。
GAPは、Good Agricultural Practicesの頭字語で、「よい農業の取組」の意。
MOSはGAPに貢献しているんですね？

医食同源

「医と食は根を同じくする、食事に注意することが病気を予防する最善の策となり、日ごろの食生活も医療に通じるということ」中国の古い医学書にみられる思想だそうです。
薬を飲むことではなく、普段のバランスよい食事は未病を防ぐ重要な手段です。

 

モスバーガー港北ニュータウンセンター中央店
〒224-0001神奈川県横浜市都筑区中川8丁目1-14
10:00～21:00
電話045-590-5260

カフェ・フレディのランチプレート「ベジタブルフレンチトースト」

アパレルのお店の経営

カフェフレディモザイクモール港北店。

アパレルのお店フレディ＆グロスター [FREDY & GLOSTER]の経営するカフェです。然るにお店はなんとなくおしゃれです。女性好み！
平日の11:30頃行きましたところ、女性客の多さを感じました。
席数も多く、カウンター席有り、2名がけ、4名がけ、ペットもOKのテラス席も有り。全部で100席近くありそう。

子供用イスや荷物カゴもあり。
WiFi、電源もありました。
カウンター席はひとりカフェを楽しむ人が多いようです。

注文方式

先に席を取って、テーブルの番号持ってレジで注文と会計。
クレジットや電子マネー、QRコード決済も可。
隣からお冷をセルフでもらいます。

ブリオッシュ使用のフレンチトースト

私は「ベジタブルフレンチトースト2枚」とコーヒーを注文。

たっぷりのベビーリーフサラダ・プレーンのフレンチトーストとチーズがかかったフレンチトーストがついたプレートです。
フレンチトーストは、こだわりのブリオッシュを使用しているようです。
ふわっ＆モチッとした食感、ほんのり甘い風味が特徴のブリオッシュパンを使ったフレンチトーストは、この上なく深くリッチな味わいです。
ただ、アツアツ焼き立てを食べてみたいな！

ベジタブルたっぷり

プレートには、様々なベジタブルがたっぷりのっていて彩りも美しく女性好み！
ルッコラなどベビーリーの上に、豆もやし・黒オリーブの実・カルバンゾー・タカキビ・雑穀。
ドレッシングはフレンチドレッシングかな。美味しかった！
人参シリシリとポテサラ、青菜のサラダなどデリ3種も有り。
残さず味わいました。
ヘルシー！美しいプレートです。

ワンプレートはやはり美しいのが重要！お皿も木製でいい感じ！

カフェフレディ
〒224-0003
神奈川県横浜市都筑区中川中央1-31-1-2
モザイクモール港北店1F
℡：045-914-2121

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