横浜家系ラーメン町田商店／横浜のソウルフード、文化

目立つ看板

横浜家系ラーメン、町田商店仲町台店に行きました。
駐車場が広くて車族にとっては有難いです。23台有りと看板に書かれています。
でも平日13時でしたが、空きは最後の一台でした。

横浜市の主要幹線道路で必ずと言って良いほど見かける家系ラーメンチェーン店「町田商店」看板がとても目立ちます。

注文法

店内は広いです。待合のスペースも広いです。
土日は待合いスペースがきっと混雑するのでしょうね。
まずは番号札を発券し、隣の券売機で食券を購入です。
今回は味玉ラーメン1000円をチョイス。
3組ほど待っていましたが10分ほどで番号を呼ばれ、案内された席に座って食券を提出します。
好みを聞かれましたが、全部普通で注文。
（麵の湯で加減・スープの脂の量、濃さ・トッピングなど調整可能のようです）

丼顔

10分ほど待って着丼。
丼顔、きれいです。
食べ物は視覚から。。。丼顔が、大事です。
器も大切。町田商店さんの丼はちょっと小さめ。下にトレイがついてます。

スープ

スープは濃いめの味の濃厚なスープ、豚の旨味がします。豚骨スープのよくある臭みはないです。
「完まく」といって、こちらでスープを飲み干すと、クーポンなどサービスを受けられるようです。
でも私的には少々濃かったので、飲み干せず、次は注文の際つゆ薄めと伝えよう。

麺

腰のあるストレート中太麺。のど越し良い。自家製麺。

具

たっぷりホウレンソウに、やわらかいチャーシュー。
海苔がピンと３枚。ウズラの卵。注文の味玉。
これぞ横浜家系！の濃厚豚骨醤油ラーメンを堪能しました。

接客

ホールの店員さんは若いお兄さんが多く元気の良い明るい接客が気持ちよい。
おもちゃ屋台みたいな子供用のサービスがあるみたいです。

卓上調味料

卓上には、お冷と共に、にんにく、豆板醤、刻み生姜、唐辛子、お酢、コショウなどがスタンバイしてます。刻み玉ねぎ、漬物も。

横浜家系ラーメン

横浜発祥の家系ラーメン。
その歴史は古く、その味を伝承し進化させてきた多くのラーメン職人さんたちの力の賜物だと思います。
濃厚な豚骨醤油スープ、こだわりの麺、そしてカスタマイズできる自由さ。
横浜家系ラーメンは、横浜のソウルフードであり、横浜の文化です。

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「ビーツ」は「食べる輸血・奇跡の野菜・赤い宝石」と呼ばれるスーパーフード

メルカート北で見つけた！

ビーツは「赤いカブ」と思ってましたが、ヒユ科(ほうれん草と同じ科)に属しているそうです。
ビーツは地中海沿岸が原産とされ、古代ローマ時代から栽培されてきた野菜のだそうです。でも日本ではなかなか手に入らない。
北海道で栽培されている砂糖の原料の甜菜（てんさい）が同じ仲間なので、ビーツも甜菜ほどではないものの、自然の甘みがあり、加熱すると一層甘みが増す性質があります」
なかなかスーパーでは見かけることはなく、6～7月または11～12月との情報を得たのでメルカート北に行ったら見つけましたよ！ビーツ！

食べる輸血

様々な栄養素を含むので「スーパーフード」と呼ばれてます。
実は「食べる輸血・奇跡の野菜・赤い宝石」という呼ばれるほど栄養価が高いことで知られています。
主な栄養成分としてはビタミン類・カリウム類・食物繊維などを多く含み、さらにベタレインという抗酸化物質やベタインなどのアミノ酸を含んでいます。

体の調子を整えるビタミン、便秘を解消する食物繊維、血管を柔らかくする一酸化窒素が含まれます。

ボルシチ

ビーツを求めていたのは、ボルシチを作ってみたかったから。

ボルシチは、ウクライナやロシアなどの東欧地域で親しまれているスープです。ビーツの赤い色が特徴的で、味わいは甘みと酸味が絶妙に調和した奥深いものです。ウクライナでは、家庭料理の代表格であり、「ボルシチなしでは食卓は完成しない」と言われるほど日常的に食べられています。

材料は色々なバリエーションがあり、肉、魚、野菜のみで作るものなどがあるようです。

作ってみました！

ビーツは甘さと酸味が感じられる不思議な味わい。
赤い色がしっかり残り深い風味も感じられます！
この赤い色はポリフェノールによるもの。
人参、キャベツ、玉ねぎ、牛肉、トマト缶。
サワークリームを加えるとまろやかな味わい。
日本ではあまりビーツが手に入らないので、缶詰やレトルト、瓶詰などがあるようですが、私は生をGETできてうれしい！
スープカレーを作るような感じで簡単に作りましたが、本場では数時間煮込むと聞きます。
肉は、和の黒部和牛。
サワークリームをヨーグルトで代用しました。

翌日は更においしくなりました。

ちなみにビーツの赤い色はポリフェノールによるもの。

ビーツの葉のご飯

ビーツの葉も捨てたらもったいない！
栄養価が高いそうですから。
少し塩味をつけて混ぜご飯にしました。

ビーツとオレンジのサラダ

冬に二度目の旬を迎えるビーツです。
その鮮やかな色が私に元気をくれます。
ビーツを生で食べたくてスライサーで薄くスライス。
ほんのり甘味を感じます。
オレンジの酸味がビーツの味わいをさらに深めてくれます。
ドレッシングはさっぱりしたフレンチで。

飲む輸血

「食べる輸血」ならぬ「飲む輸血」です。

ビーツの葉も茎も入れて、ニンジンを半分加えレモンも少し入れました。
スロージューサーで濃度の高い生ジュースができました
飲みやすいです。今日は朝からスタミナつきました

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カフェ・フレディ／ベジタブル・フレンチトーストのランチプレート

アパレルのお店の経営

カフェフレディモザイクモール港北店。

アパレルのお店フレディ＆グロスター [FREDY & GLOSTER]の経営するカフェです。然るにお店はなんとなくおしゃれです。女性好み！
平日の11:30頃行きましたところ、女性客の多さを感じました。
席数も多く、カウンター席有り、2名がけ、4名がけ、ペットもOKのテラス席も有り。全部で100席近くありそう。

子供用イスや荷物カゴもあり。
WiFi、電源もありました。
カウンター席はひとりカフェを楽しむ人が多いようです。

注文方式

先に席を取って、テーブルの番号持ってレジで注文と会計。
クレジットや電子マネー、QRコード決済も可。
隣からお冷をセルフでもらいます。

ブリオッシュ使用のフレンチトースト

私は「ベジタブルフレンチトースト2枚」とコーヒーを注文。

たっぷりのベビーリーフサラダ・プレーンのフレンチトーストとチーズがかかったフレンチトーストがついたプレートです。
フレンチトーストは、こだわりのブリオッシュを使用しているようです。
ふわっ＆モチッとした食感、ほんのり甘い風味が特徴のブリオッシュパンを使ったフレンチトーストは、この上なく深くリッチな味わいです。
ただ、アツアツ焼き立てを食べてみたいな！

ベジタブルたっぷり

プレートには、様々なベジタブルがたっぷりのっていて彩りも美しく女性好み！
ルッコラなどベビーリーの上に、豆もやし・黒オリーブの実・カルバンゾー・タカキビ・雑穀。
ドレッシングはフレンチドレッシングかな。美味しかった！
人参シリシリとポテサラ、青菜のサラダなどデリ3種も有り。
残さず味わいました。
ヘルシー！美しいプレートです。

ワンプレートはやはり美しいのが重要！お皿も木製でいい感じ！

カフェフレディ
〒224-0003
神奈川県横浜市都筑区中川中央1-31-1-2
モザイクモール港北店1F
℡：045-914-2121

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横濱家センター北店「豚骨醤油ラーメン」濃厚でクリーミーなスープ

豚骨醤油ラーメンを注文

「横濱家センター北店」に行きました。
大きくて目立つ赤い看板が目印で、駐車場10台位有り便利です。

前にシンシンメンを食べて美味しかったのですが、トウガラシがのどに貼り付いたのか咽ってしまったので今日は止めました。
柚子塩もいいなと迷いましたが、「豚骨醤油ラーメンを普通で」と注文。
（麺の硬さ・スープの濃さ・油など、好みで調節できます）
「ラーメン豚骨醤油並盛」￥８６０（内税）を注文。

注文すること5分で

横濱家名物のザーサイ、紅ショウガ、すりおろしニンニクなどは、お水と共にセルフになっています。小皿に盛り、席へ。ラーメン待ち時間、ザーサイをつまむ。なかなか美味しい。
卓上の調味類。５分程でラーメンが着丼。

麺はコシのある中太ちぢれ麺で、スープに良く絡みます。
濃厚なスープに負けないしっかりした弾力ある麺です。
横濱家さん特製の自家製麺だそうです。

家系豚骨醤油スープ。濃厚でクリーミー。
臭みがあるとか、しつこいとかで嫌いだという人もいますが私は好き。でもちょっと、今日は塩辛い気がしました。横濱家さんのラーメンは店舗によって味が違います。

骨髄やコラーゲンがスープに溶け込んでいます。お肌に良さそう。
トロリとした滑らかなスープで、豚の旨味が詰まっています。

具材は豚肩ロースのチャーシュー、ほうれん草、四角い海苔３枚.。

途中で小皿に取ってきたすりおろしニンニクをいれて味わいの違いを確かめる。
少し風邪気味でしたが、元気が出ました。

お店の情報

• ・名称：凛として 中川中央店
• ・住所：神奈川県横浜市都筑区中川8-1-10
• ・アクセス：横浜市営地下鉄ブルーライン・グリーンライン　センター北駅徒歩７分
• ・営業時間：11:00～2:00
• ・定休日：年中無休
• ・電話番号：045-590-6669
• ・公式サイトURL：http://www.rintoshite.jp/

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「グリークヨーグルト」と〇〇で頑固な便秘が治った！

韓国でブーム　米国で定番に

韓国からその人気に火が付いたグリークヨーグルト。
韓国では専門店が続々とオープンしているとか。。。
グリーク、その名の通りギリシャ発祥の伝統的なヨーグルトのこと。
実は既に2004年のアテネオリンピックを機に、アメリカでも人気が高まり、今では「ヨーグルトといえばグリークヨーグルト」というように定番になっているようです。
日本でも遅ればせながら近年ジワジワと密かに注目されつつあります。

水切り

グリークヨーグルトの製造工程では余分な乳清を取り除く”ストレイニング（水切り製法）”が行われ、それによって生クリームのような、なめらかな食感と濃厚な仕上がり、高たんぱく質という栄養価の高さが生まれます。
上の写真は一晩水切りしたヨーグルト。
私は蓋つきのざる（レンジ蒸し器）を使ってます。
半分くらいまで水切りした、my　グリークヨーグルト。
ぎゅぎゅっと濃厚になります。

スーパーで見つけた！

オーケーストアで見つけた、グリークヨーグルト。
水切りが面倒な人、待つことなく食べたい人はこれ！
「野辺山高原産生乳80%使用、内容量500g・たんぱく質30g含有の濃密なあじわいのギリシャヨーグルト」と記載があります。
「500ｇ入り、生乳80％」とは、何と魅力的！
たんぱく質も普通のヨーグルトの2倍に近い！

下は東急ストアで見つけた3種類。
普通のヨーグルトより高いですが。濃縮していますから。

フルーツたっぷりで頂きましょう！

ヨーグルトいつ摂取？

私は基本的には朝食にグリークヨーグルト100g位を摂っています。
これは普通のヨーグルトなら200ｇの量＝400ｇ入りの半分の量です。
砂糖や蜂蜜は不要で、フルーツの甘味で十分。
シリアルや果物をたっぷり入れて食べています。
夕食後・おやつに食べることも有ります。

一方、夕食後に摂る方が効果的という説もあります。
腸が活性化しやすいそうです。
カルシウムも夜の方が吸収率が高いとのことです。

生活サイクルに合わせて決めるのがいいと思います。

カプレーゼ風

グリークヨーグルトはまるでクリームチーズやモッツァレラチーズに近いような味わいです。
それなら、プチトマトと共にカプレーゼ風も良いですね。
ヨーグルトをスプーンで丸く一口大にすくって、プチトマトの上に乗せ、バジルを飾り、ちょっと塩を振ってみました。

めざせ、腸美人！

ヨーグルトが好きでいろいろな種類を試してみますが、通常、私は「雪印ナチュレ恵・脂肪ゼロ」が目下のお気に入り。
何といっても「ガセリ菌SP株」+「ビフィズス菌SP株」が魅力。
生きたまま腸に届く。
普通は摂取した乳酸菌は、数日で便と一緒に排出されますが、ガセリ菌は摂取後９０日後にも検出されるというデータもあるそうで、定着性の非常に高い菌。

また、一般的にヨーグルトは脂肪が多い点が気になります。
このヨーグルトは脂肪ゼロかつ無糖で内臓脂肪低減作用も期待できる。
しかも味が落ちない、美味しい。ヘルシー。

私流腸活法

私、20歳くらいから何十年も便秘がひどく、薬を飲まなければ1週間でも便秘は続く、生涯便秘薬が手放せないと思っていました。
便秘薬を飲むと、時には下痢をして、便秘と下痢の毎日。
しかしながら人間の身体は不思議で、２つのことを始めたら、嘘のように私の腸は生まれ変わりました。もう便秘薬は不要。便秘とも下痢とも無縁。
自分でもびっくり。健康そのもの。
人間の身体って食べたもので作られ、生まれ変われるのですね。

➀毎晩、30分走る
②ヨーグルトをたっぷり食べる！

腸は、健康を根底で支える臓器ですから、「腸活」は本当に大切だと実感します。

第二の脳

そして「腸は第二の脳」ともいわれることから「腸と脳」は深いつながりがあることを感じます。
「腸（はらわた）が煮えくり返る」「腸（はらわた）が腐る」「断腸の思い」「腑（ふ）に落ちる」なんていう言葉が昔から存在するのは、脳が腸とつながっていることを先人たちも感じていたからだと思えてなりません。

ストレスが原因でお腹が痛くなったり、過敏性腸症候群になる話も聞きます。
「何だか調子悪い…」は腸が原因かもしれません。

腸を整えれば、免疫力アップ、アンチエイジング、ストレスケア、睡眠力向上にも効果的。
ワタシ、腸美人を目指します！