「山椒（さんしょう）は小粒でもピリリと辛い」といいますね。
柚子と共に日本の二大香辛料なんだそうです。
なんと「古事記」には“はじかみ（山椒）”や“にんにく”“胡麻子（ごま）”などの和風スパイスが登場し、古くから日本で栽培されていたことがわかります。日本人の食生活となじみ深いものだったのですね。
以前私の家にも「山椒の木」がありました。
グングン大きくなるにつれ、葉っぱと同じ色の青虫がいっぱいついて、怖くて抜いてしまいました。（笑）
山椒の若葉を「木の芽」と呼び、和食には重要な存在。。。
アベイルのスタッフのご実家からこんなに、頂きました。
若芽できれいですね。小さなグラスにいれて飾りました。
山椒の葉を1枚、手のひらの上にのせ、「パン！」と片方の手のひらで叩く。
そうすると、香がたちこめて…
その山椒の葉を吸い物に浮かべて・・・・「吸い口」ですね！
今日は先日頂いた筍で、木の芽和え.西京味噌は使わずに、普通のお味噌で作りました。春の訪れを告げる定番メニューです。春の香りいっぱい。美味しい！
