月: 2017年12月

中川June berryのパン

横浜市営地下鉄ブルーライン「中川駅」から徒歩２分くらいの遊歩道沿いにある可愛いパン屋さん。
「June berry（ジューンベリー）」に、（久しぶりですが）行きました。

お店に入った瞬間、お店の人の「いらっしゃいませ！」が、とっても感じよい。。。

今日は何にしようかな？？

「都筑くん」

いつも買ってしまうのは「都筑くん」120円税別

都筑くん

都筑区民は知らぬ人はいない都筑区のシンボル「都筑まもる」くんを模ったパンです。

都筑区のシンボル「都筑まもる」君

この都筑くんの顔がなんとも素朴で可愛いですね？

中にはチョコクリームがたっぷり。

小さめなんで、つい追加で食べちゃう感じ。

このお店、価格もリーズナブルなんです。

「つぶあんぱん」

それから、「つぶあんぱん」140円税別

都筑くん

少し小ぶりですが、見た目の予想を裏切って、餡がしっかり入っています。

餡子とパンのバランスが良く、ちゃんとケシのみたっぷり。

餡子は程よい甘さです。

都筑くん

「レーズンバターサンド」

最後に選んだのは。。。お腹すいているんで・・・。

「レーズンバターサンド」120円税別

レーズンバターサンド

上には粉砂糖が振ってあります。

レーズンのパンに、レーズンバターが挟んである、レーズン好きにはダブルでうれしいパンです。

中のレーズンバターもたっぷり気味。

パン+レーズン　レーズン+バター　バター+パン

もうどうかけ合わせても相性抜群ですから、この組み合わせ。

美味しくないはずないですから！

でも、カロリーちょっと高いかな？？

「ポンパドウル」発酵菓子「クグロフベリー」

クリスマスも間近です。

何だか、クリスマスっぽいパンを食べたくなって、センター北（あいたい2F）ポンパドウルに行きました。

クグロフベリー292円（税込）

「ポンパドウル」発酵菓子「クグロフベリー」

ドライストロベリーを使った生地にミルククリームを絞り、ベリーをトッピングしたクグロフだそうです。

お姫様チック

クグロフは帽子のような形で可愛いですね。

それに、私、ドライフルーツ好きですし、味わい深いこの生地が好き。

かのマリーアントワネットが大好きだったとか・・

う～ん、そんな感じ・・・ドライフルーツをちりばめた生地は、本当にお姫様チックです。

「ポンパドウル」発酵菓子「クグロフベリー」

パン？それともお菓子？

限りなくパンに近い発酵菓子に惹かれ

クグロフをみて、「酵母やイースト使うからパン？　甘いからお菓子？どっち？」

といつも思ってしまいます。

クグロフ（フランス）、シュトレン（ドイツ）、ワッフル（ベルギー）、サバラン（フランス）、パスティスブーリ（フランス）もみんな発酵菓子なんですね？

酵母やイーストを使うお菓子・・・発酵菓子は、古く昔から作られている伝統菓子です。

それも、クリスマスや記念日など大切な日のために作るお菓子だったようです。

パン好きの私は、限りなくパンに近い発酵菓子にとても惹かれます。

「ポンパドウル」の「ポンパ」

もう一つはポンパ。172円

「ポンパドウル」の「ポンパ」

デニッシュの真ん中に生クリームが絞ってあります

サクッと軽い食感のデニッシュと、ふんわり生クリームのコラボです。

クリスマスのパンではありませんがこれもクリスマスっぽい。。

「チーズインザバウム」

冷凍しても

一昨日食べた「チーズインバウム濃厚キャラメルフロマージュ」は秋の新作だったようで、追ってた食べたのは「チーズインザバウム」

こちらを先に頂くべきでした。

冷凍してみました。

チーズインザバウム

冷凍してもカチコチにはならず、程よい質感。

チーズケーキ+バウムクーヘン

うん、濃厚キャラメルフロマージュはかなりのインパクトでしたが、これは飽きない美味しさ。

しっとりとしたチーズケーキと、バウムクーヘンの合体。　良いとこ取り。
。い
バウムクーヘンの外側はサックリした食感ですが中はしっとり。

冷凍でチーズ部分は、きめ細かく上品な甘さですが、冷凍したことで、何というかキュッとした感じです！

温めたり、冷蔵したり、冷凍したり、食感や味わいが変化していろいろ楽しむことができますね？

チーズインザバウム

チーズ+バウムクーヘン

ある方から「チーズインバウム」というお菓子を頂きました。

WEBで確認すると、かなりメジャーなお菓子のようですが、初めて頂きました。

黒いパッケージがおしゃれです。

名前からも、チーズとバウムクーヘンがひとつになったお菓子だとわかり、美味しそう！

チーズインバウム濃厚キャラメルフロマージュ

つまりバウムクーヘンの真ん中空洞にチーズ生地を流し込んで焼いたお菓子です。

チーズインバウム濃厚キャラメルフロマージュ

濃厚キャラメル

私が食べたのは「チーズインバウム濃厚キャラメルフロマージュ」

キャラメル味のベイクドチーズケーキにキャラメルをトッピング・・・濃厚！

キャラメル×チーズ×キャラメル

何ていうんだろう？　キャラメルの香ばしさ×チーズの深み。

冷やす？冷凍？温める？

そのまま食べても、冷蔵庫で冷やしても、冷凍しても、温めても美味しいそうです。

ちなみに私は温めてみました。

するとジューシーなテイストに！

チョコガナッシュだって、チーズタルトだって、温めると甘み、香り、舌触りなどがアップしますよね？

とろとろ感もアップ！

チーズインバウム濃厚キャラメルフロマージュ

しっとりした舌触りのチーズ生地に生キャラメルみたいな味がよく合います

リッチで贅沢な一品。

ごちそうさま！

煙ぷらす

yuyunekotaさん達と、センター北「煙ぷらす」で、お食事。

当社の元スタッフの経営する燻製居酒屋さんです。

煙ぷらす

先人たちの知恵の結晶

燻製って、この頃じわじわブームですよね？

ソーセージに始まり、お肉、お魚、ナッツ類、乳製品まで幅広い食材を燻製に。。

燻製は、もともと菌の繁殖を防ぐ保存を目的にした加工方法で、先人たちの知恵の結晶。

鰹節だって燻製の一つだと言います。

煙ぷらす

さあ、女子会を楽しみま～す！

お酒は、ワインから始まり、マスターおすすめのカクテルを楽しみました。

煙ぷらす　マスター

煙ぷらす

煙ぷらす　ピーナッツの燻製

煙ぷらす　サラダ

ガーリックポテトフライ。止まらない美味しさ！

煙ぷらす　フライドポテト

スペアリブ。。。これも程よい燻製の風味。

燻製って高温～低温と温度を調節することにより、香りが変わるようです。

奥深いですね、燻製の世界。

煙ぷらす　スペアリブ

銀杏もいい風味！

銀杏のほろにがさに、燻製の風味がプラスされ、あぁ！絶品おつまみですね？

「煙ぷらす」さんの店名って、ここから来ているんですかねぇ？

食材に燻製の風味をプラスすることで、美味しさが倍増。

煙ぷらす　銀杏

 次は、マスターが、鉄鍋に入った牛肉を見せてくださり。

煙ぷらす　特選牛肉のダッチオーブン燻製ステーキ

次に燻製チーズのピザ！薫り高い！

煙ぷらす　燻製チーズのピザ

生きるための知恵

むかしむかしは、狩りをして食べきれないお肉やお魚を炎から出る煙によって乾燥させ、保存し、害虫や菌を防いだのですね？

きっとその頃はこんなに美味しくなかったかも。。。

生きるための知恵だったのでしょう？

燻製は、多くの人の命を救い、食文化の発展を担ったといっても、過言ではありません。

今は、保存技術が発展しましたから、保存はもとより、美味しさ、香しさを求めて燻製を楽しむ様になりました。

そんなことを考えながら、ほろ酔い気分でお店をあとにしました。