センター北「くじら軒」の愛すべき端麗系ラーメン・奥深い出汁の味わい

端麗系ラーメン

ストレート細麺

今日は、薄味醤油ラーメン900円にしました。

厨房内には男性2人。女性1人。

卓上調味料はGABANのホワイトペッパー、一味唐辛子、酢。
使い込んだ感じの木のカウンターが良い雰囲気ですね？
5分ほどで、ラーメン着丼！
クジラが描かれた可愛い丼。

麺は「コシ」のあるストレート細麺。

チャーシュー、小松菜、刻み白葱、メンマ、海苔、ナルト、シナチクとラーメンの標準的なトッピングの品々がのってます。

透き通った醤油のシンプルな薄味スープです。

写真でもわかるでしょう？

このスープの透明感！美しい！

薄味といってもだしは味はしっかり香りはたっぷり…

魚介系スープがメインだそうで、さっぱりして脂っこくありません。

 

私は「コクのある豚骨スープに太麺」も好きですが、「こってり系」は避けたい気分の時があります。

スープが美味しくて、ごくごく飲みましたぁ！

この透き通るスープにはまってしまっている常連さんが多いんだろうなぁ。

木曽路のとらふぐとしゃぶしゃぶコース／和食の次世代への継承を祈りたい

とらふぐとしゃぶしゃぶコース

センター北の日本料理「木曽路」にお食事に行きました。

「木曽路」が、冬の期間だけ提供するとらふぐとしゃぶしゃぶコース。
3月末までの限定で、ぎりぎりセーフの3月30日に予約！
お部屋も個室のテーブル席がとれました。

先付

先付は筍と若芽の和え物。クコの実が乗っています。

てっさ

てっさ、つまりフグのお刺身。ねぎやモミジ卸し、シソの葉、すだちが添えられ、ポン酢で頂きます。
薄くスライスされた、透き通るようなふぐの身が、まるでアートのように美しく盛り付けられています。
透明感のある一枚を口に運ぶと、とらふぐ独特の風味、繊細な味わいを感じます。透き通る刺身、美しく盛りつけに職人技を感じます。

ふぐの唐揚げ

カラッとサクッと揚げられていて、身は脂っこさがなどなく上品な味わいです。
花麩や春雨、シシトウなども揚げて添えてあります。
とらふぐ独特の風味、柔らかく、深い旨味、味わい。
粉塩とスダチで頂きます。

しゃぶしゃぶ（肉・野菜盛）

さあ、いよいよしゃぶしゃぶです！厳選された和牛という感じ。美しいです。
野菜他（もやし・ネギ・水菜・豆腐・椎茸・しめじ・春雨・わかめ）も小高く盛り付けられています。

軽くしゃぶしゃぶした、霜降りの和牛は口の中にいれるとふわっと溶けます。
凝縮した旨みがたまりません。
特製のたれは、お肉用に極上クリーミーな特製ゴマだれと辛味だれ、蟹用に塩だれとポン酢だれを用意。
たれは「ごまだれ」と「ポン酢」。
ことにこのごまだれはとても奥深い味。秘伝のごまだれだそうです。

和服姿の女性がしゃぶしゃぶを丁寧に出汁にくぐらせてお皿に盛ってくれました。

お野菜がシャキシャキでたっぷりで美味しい！

初鰹と新玉葱の豪快盛り

これは追加で注文しました。

身が引き締まった鰹とさくさくの新玉ねぎがぴったりです。
す。
初鰹は透明感のある赤身でさっぱりとした味わいです。
引き締まった歯ごたえです。
初鰹は縁起物としても有名で、江戸時代から珍重されていました。

きしめん・餅

ぷるぷるのきしめんは弾力があり、噛むたびにもちっとした食感を楽しむことができました。
こんなに太い（幅広い）きしめんは初めて！
おもちも美味しい！
ちなみに「きしめん・餅」は「中華麺」に変更することができるそうです。

香の物

ご飯は満腹すぎて食べれませんでした！

デザート　抹茶のアイス

さっぱりして美味しかった！

和食の次世代への継承

木曽路にてお食事会をして、どの調理も和食ならではの美しさも感じられ、美味しく、豪華でもあり満足しました。

2013年「和食と日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。早いものでもう10年以上経ちます。

これを機会として、日本の食文化を守ろうという動き、未来に伝えようという取り組みが進められているそうです。
和食文化の保護・継承活動が促進され、和食が変わることなく美味しく、自然を尊重し、食文化の背景を守りつつ、次世代へ継承されていくことを深く深く祈ります。

センター北「一風堂」のラーメン・料理はビジュアルも大事！

一風堂オープン

センター北モザイクモール5階に3月19日「一風堂」オープンと知り、早速行って来ました。

浮世絵の和テイストの看板が目立ちます。浮世絵って迫力感じるよね？

店内調理＆ホールスタッフさん、若い人が多いです。

メニュー3種

ラーメンのメニューは以下の三種です。下の3枚の写真はホームページから抜粋しました。

白丸元味

白丸が創業当時の味を引き継ぐ一風堂のとんこつラーメンの原点の味だそうです。細麺です。

赤丸新味

正統派の白丸にしようか、個性派の赤丸にしようか、迷いましたが、赤丸に決定。中細麺。

トッピングはチャーシュー2枚・ネギ・味卵・きくらげ千切り。
ガーリックのきいた醤油味に、ちょっとピリ辛のお味噌味。奥深い味。

思ったよりチャーシューが大きく厚切りで柔らかくボリューミーでした！
大満足！

豚骨の旨味高いスープ、でも臭みがない！

私は中太麺が好きだけど、この細麺、スープとしっかり絡んで美味しかったです！

からか麺

これは辛そうです！私、辛いのも好きなので次回は食べたい！
刺激的なとんこつラーメンです。

注文はタブレットでする形。

ひとくち餃子ハーフ

サービス券を持っていたので、ひとくち餃子（ハ－フ）も注文。
小さな可愛餃子です。
パリッと焼けていてクセもなく何個でも食べれそう。

セルフコーナー

セルフコーナーから取り放題の辛子高菜と辛もやし、にんにく、生姜が嬉しい。
白いご飯で食べたい感じ。

テーブルには醤油、、ラーメンだし、ペッパー、胡麻など。

ビジュアル

料理はビジュアもも大事だと思います。
なぜなら、料理の見た目は、食欲を刺激するだけでなく、食事の満足度や楽しさ、美味しさに大きく影響する重要な要素だと思うからです。
料理のビジュアルは、食欲を刺激し、心を満足させ、テンションを高めます。
ラーメンを目の前にした時、「わぁ！美味しそう」そう思わせなくてはだめです。
視覚的要素が8割ともいわれ、美味しさに大きく関わります。
さらに丼は、絵で言えば「額縁」…スープの色が映える丼がいいですね？
着丼の瞬間、「あぁ！美しそう」と思わせるラーメン、アートを感じるラーメンがいい。美学を持って、盛付けてほしい！

「和食天ぷら・さくさく」センター北で黒天丼を食べれるなんて！

人気のお店

当社で密かなブームの天ぷらのお店「天ぷら・さくさく」。
美味しくて、リーズナブル、ボリューム有り、三重まる。
人気の天ぷら屋さん。ランチはなぜか女性客が多いです。
ちょうどランチタイムに行ったので3組並んでいました。

センター北駅から徒歩5分。モザイクモール港北のH＆Mの出入口すぐのところ。専用駐車場はないようです。

リーズナブル

店内は、入ってすぐの場所にあるカウンターが5席と、テーブルが6席。20人前後は入れます。
メニューはご覧のとおり、ランチなら、1600円以下でというリーズナブルさ。

• えび天丼　1,000円
• 鶏天丼　1,000円
• さくさく天丼　1,500円
• さくさく天丼ハーフ　1,300円
• 野菜天定食　1,000円
• 天ぷら定食　1,100円
• あなご天定食　1,600円
• お子さま天丼・お子さま天ぷら定食　700円

看板メニュー

「さくさく天丼」という名称から、これが看板メニューなのかしら？

天ぷら定食にしようか、迷ったけど、さくさく天丼。
穴子天ぷらが食べたかったから。
ハーフにしました。

待つこと約10分弱。着丼。
天丼ハーフ1,300円。
海老2本、穴子、玉子、かぼちゃ、舞茸、茄子が入っています。ハーフと言っても、私には十分で結構なボリューム！
丼からダイナミックにはみ出している穴子、これが食べたかったの。。
まず卵の天ぷら。意外に美味しい！
ちょっと半熟卵黄の天ぷらです。これ、お家でも試してみたい。

秘伝のタレ？

カウンター席なので、調理の様子がよく見えました。
調理のおじさん（店主さんでしょうか？）手元も良く見えます。次は私のを調理中！なんて思いながら見る楽しさ。

てんぷらを天丼のたれに、ドボッとつけています。
だからさくさくではなく、しっとりした食感です。
たれが黒くて、それで、天丼が黒くなります。
秘伝のたれでしょうか？継ぎ足しのたれ？
お鍋までも黒かったです。
この黒さは何？お醤油の色とは違う黒さ。
しょっぱくなく、甘すぎず。まろやかだけど深みのある味。

孤独のグルメの黒天丼？

孤独のグルメ Season2」の「第2話 中央区日本橋人形町の黒天丼」で紹介された「天ぷら 中山」さんのことを思い出しました。
食べたかったんです。これぞ黒天丼。（勝手にさくさく天丼の名前を変えてしまった。）センター北で黒天丼を食べれる喜び！
衣やご飯にもしっかりと染みて、醤油のコクと濃厚さを前面に感じるタレというところでしょうか。　なかなか複雑な味わいですね～。
このたれでだけでご飯を食べれそう！
皆さん、天ぷら・さくさくにいかれた際は、まずは「黒天丼」ならぬ「さくさく天丼」をご賞味あれ！

お新香の大切さ

お新香を頂いて箸休め。　たくあんと、きゅうりでした。パリパリ食感と塩加減が、天丼の脇役での重要な位置を占めると感じました。天丼にはお新香が必須。

それから、味噌汁もね。

満足！

しっかりと食べきって満足の黒天丼！
ハーフでも結構なボリュームがあるのでしっかりと満たされました。
でも脂っぽくなく胃もたれすることもなかったのは、さすがのさくさく天ぷら。