二八そば？十割そば？
二八そばとはそば粉とつなぎの小麦粉の配合割合を表す用語であり、つなぎを二割使用したそばのことです。
本来ならメインのそば粉を先に持ってきて、八二そばと言うべきかとも思いますが、ゴロですかね？
「何割そばが美味しい」と聞かれると迷いますが、蕎麦の風味や香り、歯切れを楽しむなら、十割そば。
ツルルンとしたのど越し、しなやかさ、食感を楽しむなら、二八そばです。
ちなみにもちろん三七そばや同割そばもあり。
そば粉2割のそばも、スーパーに売られていて食べたことあります。
久右衛門
こちらは、センター北ノースポートモールの3階のフードコートにあるお蕎麦屋さん「久右衛門」さん。二八そばのお店。
フードコートのお店の入り口に電動の石臼機が置いてあります。
これを使っての自家製麺なのでしょうか？
注文すると、ブルルンベルを渡され、席で待ちます。
今日は噂の「鯵ネギ天そば（温）」を注文。
税別700円 安い！
５～6分でベルがブルブル。
受け取り口に、セルフで、お箸と七味のコーナーが有り。
麺はしなやか細めの二八蕎麦です。わかめとなるとが乗っています。
「鯵ネギそば」と注文した時に、暖かいのにしますか？と聞かれ、温かい蕎麦を注文したのですが、汁は薄味で濃すぎず、なのに麺には負けることなく、良いお味でした。
細く、しかしながら、しっかりとした蕎麦が最後の一口まで美味しく頂けました。
実はフードコートの一角なので、ちょっと気楽に小腹がすいて、寄ってみたお店でしたが、意外にも美味しくうれしい誤算でした。
天ぷらもサックリして、青ネギと鯵の味わいも感じられおいしかった。
