北山田「らぁ麺すみれ堂」旨みある鶏だし＋いりこ・本枯節の出汁
集合の利？
北山田のかの「近藤家」の隣のビルに、2022年4月にオープンした「らぁ麺すみれ堂」。北山田は「近藤家」をはじめ「しらいし」「老麺魂」「揚州商人」などあります。ラーメンって、好みが分かれる、豚骨が好きな人、塩ラーメン？醤油？
だから、ラーメン屋が並ぶのって悪くないのかもしれません。
「集合の利」という言葉があります。
いわばラーメンを食べる目的で来た人が他店に立ち寄る相乗効果のことです。
「今度はあちらに行って食べて見ようかな」と言うことに。。。。
北山田の通り沿いに点在するラーメン屋さんが個性豊かでなんとも魅力的すぎる！
メニュー
今大体券売機スタイルになっていますが、こちら「すみれ堂」さんも、入り口はいると券売機が設置されていて、先に食券を購入するシステムになっています。
中華そば 鶏、中華そば いりこ、中華そば 鶏白湯、こんぶ水 つけ麺のメニューとなっており、トッピングも可能。
なんだか思わず屋台風中華そばのスイッチをポチッ。
店主らしき男性と助手らしき女性二人。
女性スタッフに店内カウンター席に促され食券を渡して着席。
お水はウォーターピッチャーで自分で。
屋台風中華そば
スープ
10分ほどで着丼。
「青森のブランド鶏を使用した濃厚な鶏だし、厳選したいりこをベースに二年物の本枯節を加えた香り高いだし。」とホームページに記載があります。
化学調味料不使用。
美味しい～！
キラキラ透き通った褐色のスープです。
麺
入口に自家製麵と書かれた看板がありました。
細いストレート麺でツルツルのど越し良いと感じました。
チャーシュー
巻豚チャーシュー厚切りです。2枚も乗っています。
しっとりとしたまるい低温調理チャーシューは柔らかで美味しい。
大判海苔、九条葱とシナチク、なるとが乗っています。
屋台風中華そばを選んで正解！
感想
らぁめんすみれ堂さんのスープを飲んで感じたこと。
鶏だしにいりこ出汁・二年物の本枯節をブレンドしてあることで、互いの出汁を引き立てる役割もあり、豊かで旨みある優しい味わいを感じました。
そう、日本のいりこ出汁のうま味には、他の味を引き立てる役割もあり、その染み込んだ食材に豊かで新鮮な味わいをもたらす効果もあるそうです。
らぁめんすみれ堂さんは、和食の命ともいわれる出汁をラーメンにプラスすることで、何とも優しい、奥深い味わいのあるラーメンとなっています。
次回は朝ラーにチャレンジしたい！
らぁ麺すみれ堂
所在 神奈川県横浜市都筑区北山田1丁目1-36
TEL 045-592-5657
【土曜日・日曜日】9:00~14:30
【月曜日~木曜日】9:30~14:30
定休日 金曜日
座席17席（宴会・パーティー時 着席:17人）
駐車場あり
