オレンジ色のパンやさん
横浜・都筑区にある地元で人気のベーカリー「ブーランジェリー・ル・ゼル（Boulangerie Le Zele）」に行ってきました。
ちなみに、2009年にオープン、店名はフランス語で「情熱」だそうです。
場所は、地下鉄ブルーライン/グリーンライン・センター南駅より10分ほど歩いたところ。茅ヶ崎小学校の前です。オレンジを基調とした優しげな外観。提携駐車場有。
普段は30種類ほどのパンなどがあるようですが、私はこの日は夕方に行ったので、パンの種類が少なかったです。少々残念。
でも、目的がハード系のパンだったので、好みのパンが買えました。
噂の「乾物ドライカレーパン」も食べてみたかったので次回のお楽しみということで…。確か以前買ったことがある、キューブパンも絶品でした。これも次回に。
ドライフルーツのハードパン3種
さて、今日のチョイス。
一つ目はクランベリーとホワイトチョコ
このパンは酸味あるクランベリーと優しく甘いホワイトチョコの入ったパン。
私好みのベストな組み合わせ。色合いも綺麗です。
ハード系パンといってもそんなにハードではない。もっちりした噛み応え。
二つ目は、クランベリーnuts In bar 一つ目のパンとクランベリーがダブリですが、これはハードなパン。nuts好きの私にはたまらない味です。ザックリnutsたっぷりです。自家製酵母100％使用のパン。風味があるパンです。
食べ応えあり！ナッツとドライフルーツがたっぷり！
三つ目、フリュイ ドライフルーツたっぷりのハードパン自家製酵母100％使用のパン
自家製酵母が生かされているパン！！奥深い風味が感じられます！
同系列のパンばかり買ってしまいました。好きなんです。ナッツ類やドライフルーツ。噛んでいると深い味わいが感じられます。
イースト or 自家製酵母
一つ目以外のパンは自家製酵母使用だそうですが、ドライイーストのパンより、果物や小麦粉が持つ香りや味わいがパンにプラスされるのだそうです。色々な酵母が混在すると味わいにもプラスの効果が出るようです。
「酵母使用で風味の良いパンが作れる」効果があるわけです。
「ブーランジェリー・ル・ゼル」さんは、こだわりをもって自家製酵母を使用しているのだと思います。
私も上手ではないですが、パン作りは好きです。
酵母作りはしたことがなく、もっぱらイースト使用ですが、イーストは特有の「イースト臭」があることを感じます。ふっくら膨らませるパンにはイーストがいいのですが、噛み応えがあるどっしり系のハードパンには、断然酵母なのかもしれません。
Boulangerie Le Zele ブーランジェリー ルゼル
住所：〒224-0033 横浜市都筑区茅ヶ崎東3-6-27 サンモール茅ヶ崎1Ｆ
アクセス：横浜市営地下鉄 センター南駅から徒歩約10分
電話：045-949-9066
営業時間：10：00〜19:00 （パン売り切れ次第）
定休日：日曜日/第2・4月曜日
