オリーブのジュース?
今日はオリーブオイルの話題です。
普通の食品油は、工程で、加熱処理などが必要となります。
しかし、エクストラバージンオリーブオイルは、加熱処理などを行わないで、作られます。
いわばオリーブの実のジュースなんです。
考えてみれば、スゴイのです。
オリーブオイルのパン
話題はちょっと飛びますが パンの中には、大体バターやショートニングが入っています。
油脂は、風味をよくし、柔らかくしっとりとしたパンに仕上げます。
今日は、バターやショートニングに代えて、オリーブオイルを入れて、パンを焼いてみました。
卵も牛乳も使わずに、ひたすらオリーブオイルの風味を大切にした、シンプルなパンです。
風味がよく、柔らかく、しっとり、焼きあがりました!
中に、オリーブの実を入れてみました。
これも、カルディで購入したオリーブの実。ほんのり塩味。
塩ヨーグルト
塩ヨーグルトってご存じですか?
ヨーグルトに塩を加えて作ったもの。
ひと晩水切りするとクリームチーズのような仕上がりになるんです。
塩ヨーグルトをガーゼにきゅっと包んで絞っておくと、まるでモッツァレラチーズみたいになります。
それにエキストラバージンオイルをかけて。。。
毎日のヨーグルトに変化をつけて、ヘルシーなデザートの出来上がり!