café 1886 at Bosch・ボッシュと都筑区の連携と未来について

café 1886 at Bosch・ボッシュと都筑区の連携と未来について

ボッシュ社屋建設

弊社のすぐ近く(横浜市都筑区・センター北駅至近)に建設されたBOSCH(ボッシュ)。

Bosch 新社屋
Bosch 新社屋

2024年9月に、敷地約1万2,000㎡内に、スタイリッシュな外観の新社屋が出来ました。地上7階、地下2階、延べ床面積5万3000㎡の本社兼研究開発施設、並びには約300席のホールを備える都筑区民文化センター「ボッシュホール」を併設。
ボッシュは東京・横浜エリアに点在している事業部およびグループ企業に在籍する約2,000人の従業員を新社屋に集約。
センター北にドイツ人をはじめとする外国人が多く行き来するようになりました。

ボッシュカフェ

ボッシュ社屋一階の一部にカフェがあります。
BOSCH関係者はもちろん、外部の人も開放。

café 1886 at Bosch 入口
café 1886 at Bosch 入口

ボッシュ カフェの正式名称は”cafe 1886 at Bosch”
名称の数字1886というのはボッシュの創業年度のようです。

café 1886 at Bosch 店舗内
café 1886 at Bosch 店舗内

天井が高くテーブルや椅子もゆったり配置されています。
ガラス窓からはボッシュホール(多目的ホール)が見えます。

café 1886 at Bosch カウンター
café 1886 at Bosch カウンター

朝8時からオープンしているそうです。
私が行ったのは10時ごろでしたからちょっと遅めのモーニングの時間帯でした。
カウンターで注文&支払をします。
モーニングのメニューはこんな感じ。

café 1886 at Bosch Morning menu
café 1886 at Bosch Morning menu

マルゲリータ・パニーニ

私が注文したのは「マルゲリータ・パニーニ」
パン生地にモッツァレラチーズ・トマトソースをはさみ込んであります。
パンはプレスされ、縞模様がついています。
アツアツでチーズが伸びるおいしいパン。。

マルゲリータ・パニーニ
マルゲリータ・パニーニ

パンが香ばしい!袋がついていますのでかぶりつけます。

マルゲリータ・パニーニ
マルゲリータ・パニーニ

パルミジャーノD.O.P&スペイン産生ハム トリュフ フレーバー

連れはパルミジャーノD.O.P&スペイン産生ハム トリュフ フレーバー。
チャパタのようなパンに、生ハム&レタスがたっぷり乗ってます。

パルミジャーノD.O.P&スペイン産生ハム トリュフ フレーバー
パルミジャーノD.O.P&スペイン産生ハム トリュフ フレーバー

カフェラテ

共に飲み物はカフェラテ。
苦みの少ないコーヒーでした。たっぷりミルクフォーム。

ボッシュカフェ カフェラテ
ボッシュカフェ カフェラテ

カップはボッシュのロゴが入っています。

ドイツ発祥のプレッツェルやクロワッサン、デニッシュなどもショーケースに並んでいました。

店内は比較的空いていて、ゆったりくつろげました。
Germanyのスタイリッシュな雰囲気と、イタリアンを取り入れカフェメニューがとてもよかった!
コーヒーも苦みが少なく、酸味も少なく、美味しかったです。
コンセント有り、Wi-Fi有りで、商談等にも良いカフェです。

モーニングの後は、ランチのパスタメニューがあるようで、次回はランチに行きたいです。

ドイツと都筑区の繋がり

カフェオレを飲みながらふと考えました。

横浜市都筑区はドイツ企業の多い街、ドイツ人居住も多い街。
東京横浜独逸学園がり、ドイツの企業テュフ・ラインランド・ジャパン株式会社などドイツに本社を構える企業が7社もあり、都筑区はドイツと深い繋がりがあります。
ドイツクリスマスマーケット in 都筑”も毎年盛大に開催されます。

ドイツクリスマスマーケット in 都筑 ポスター
ドイツクリスマスマーケット in 都筑 ポスター

ボッシュと都筑区の未来

カフェの一般開放

ボッシュ新本社のセキュリティは厳しそうに思いますが、そんなイメージを覆すように、1階部分入口からボッシュカフェ部分は地域住民をはじめ誰でも自由に訪れることができるよう解放されています。

ネーミングライツ


WEBには“ボッシュは、横浜市と「都筑区民文化センター」のネーミングライツ契約を締結 愛称は「ボッシュ ホール(英語名:Bosch Hall)」に決定”とあります。

これは、ボッシュが横浜市都筑区という地域に根差し、連携して行こうという、意識が根底にあるのだと思います。

ドイツ語リーフレット

一方、横浜市都筑区側も、都筑の魅力をまとめたリーフレットなどドイツ語表記で発行。ドイツ人の受け入れに努力しています。

ドイツ語の「都筑区リーフレット」
ドイツ語の「都筑区リーフレット」

そう考えると、都筑区にボッシュの社屋が建設されたことは、都筑区の未来に大きな影響があるかもしれません。

連携

都筑区のHPには下記のような記載があります。

【ボッシュ株式会社と都筑区は、相互に連携を強化し、地域の活性化を図ることを目的として、令和6年11月19日に連携協定を締結しました。
本協定に基づき、都筑区における賑わい創出や文化振興等において、様々な取組を進めます。】

ボッシュホール
ボッシュホール

ボッシュ社屋と都筑区民ホールは、手をつなぐように並んで建っています。

ボッシュ社屋は未来のテクノロジーを表現するような建築物です。
ガラス張りの建物は、青空を映し出し、空に溶け込むような美しさを感じます。
各階には多様にグリーンの植栽を配置している様子も見れます。

都筑区民文化センター「ボッシュホール」は、都筑区の歴史や文化を表現する重層感あふれるイメージでデザインされているようです。

カルディで見つけたスーパーフード/チアシードを日々摂り入れる

チアシードボウル

カルディで見つけたスーパーフード/チアシードを日々摂り入れる

この地球上で最も栄養密度の高い食品30のうちの1つ

カルディで見つけたチアシード。うれしいことにオーガニック。
ブラックとホワイトがあるそうですが、こちらはブラックチアシード。
健康や美容に関心のある人が注目する「スーパーフード」の中でも「チアシード」はその栄養価がすごい!
「この地球上で最も栄養密度の高い食品30のうちの1つ」というだけで、これは放っておけないと思ってしまいます。

食物繊維と、かなりの量のマグネシウム、マンガン、カルシウム、たんぱく質、ミネラルおよびその他のさまざまな人間の健康維持に優れた栄養素、また美容に効果的な栄養素が含まれています。

チアシード
カルディ―のチアシード
チアシード
カルディのチアシード

 

小さな種には驚きの栄養

チアシードは、直径1mmほどの植物「チア」の種です。
植物の種子の中には、栄養がぎゅっと詰まっているんですね。
そもそも米、豆、胡麻、とうもろこしだって種だもの。
種を撒くと、芽が出て、花が咲き、実が実り、そして又、種子ができる栄養・エネルギーが詰まっているのですから。

チアシード
チアシード

大匙1杯のチアシードで

チアシードは大さじ1杯食べればその日1日生きることが出来ると言われています。なんだかミステリアスですごい!
原産地は南アメリカで、古代マヤ・アステカ時代(紀元前3500年頃)から食べられていたそうです。「チア」はマヤ語で「力」を意味する言葉。その時代から貴重な栄養源だったようです。

満腹感

チアシードは、水などの液体につけると10倍以上に膨らみゼリー状になるため、満腹感を感じるような気がします。
満腹感を得ながらダイエットできますね。
食物繊維もたっぷり。便秘にも良さそう!

 

美容効果

チアシードには、肌や髪の健康を保つために必要なオメガ3脂肪酸が豊富に含まれているそうです。

脂肪酸は、体内で合成できないと聞いたことがあります。
これは血液サラサラになる効果、健康維持にも大きな働きをするそうです。
お肌プルプル、髪つやつやになるかしら?

ミネラルたっぷり

シードには必須アミノ酸や鉄、カルシウム、マグネシウムといったミネラルが豊富に含まれているそうです!
やっぱりスーパーフードと呼ばれるだけある!

チアシードの食べ方

チアシード
水に浸したチアシード

10gのチアシードを約100mlの水または牛乳に浸すと、プルンとしたゼリー状に変化します。↑
チアシードそのままでは消化に悪そう。しっかり身体に届いてほしい!
一日10gで良いそうです!
1袋200g入りでしたから、20日も食べられる。安い!一日40円位!

チアシードヨーグルト

簡単で美味しい!抵抗なく頂けます!

ヨーグルトチアシード 
ヨーグルトチアシード 

チアシードスムージー

フルーツとヨーグルトと浸水させたチアシードをミキサーにかけました。
食感はプルプル。
このプルプル食感は、キウイの種とその周りに似てる気がします。
味はあまり癖がなくどのような食材とも相性が良さそうです。
めっちゃ美味しい!続けられそう。。

チアシードスムージー
チアシードスムージー

チアシードジャム

いちごとゴールドキウイをそれぞれ甘味控えたジャムにしてみました。
チアシードは加熱は避けたいので、出来上がってから浸水させたチアシードを混ぜて。。。
少量作って早めに頂きます!

 

チアシード
チアシード ストロベリージャム

お砂糖も少な目でレモン汁を加えささっと煮たジャム、煮込まないジャムです。
ヨーグルトにトッピングしても、トーストにたっぷり乗せても良し!
チアシードも馴染んでいます。

チアシード
チアシード キウイジャム

チアシードゼリー

浸水させたチアシードでゼリーやババロアを作ります。冷蔵庫で冷やし、フルーツをトッピングするとちょっと特別なデザートが出来ます!

チアシード
チアシード ゼリー

チアシードボウル

朝食は脳と身体をシャキッと目覚めさせるる効果があります。
だからこそ朝食にはこだわりたい。
朝食には、チアシードボウル。
一日を元気で健康に過ごすための準備が整います!

今日も元気に!

チアシードボウル
チアシードボウル

横浜北山田・丸亀製麺のうどんを食べると何故か人の心を感じます

横浜北山田・丸亀製麺のうどんを食べると何故か人の心を感じます

横浜北山田丸亀製麺

横浜北山田丸亀製麺に行きました。
城山の交差点際で、すごく目立ちます。

丸亀製麺
横浜北山田丸亀製麺

中の様子が外から見えるので、ここを車で通るたびについ視線が行きます。
駐車場サービスがあります。

丸亀製麺
横浜北山田丸亀製麺

打ち立て茹でたて

そもそも丸亀製麺さんは、100%国産小麦使用だそうで、打ちたて、茹でたてのうどんを提供するのが売りです。

お店の入口には、こんな看板…麺職人さんの名前が書いてあるって、麵職人さんが手をかけ作り上げたうどんという感じがします。

丸亀製麺
麺職人さんの表示

並んで待つ

ランチタイム真っただ中に行ってしまったので、注文まで10人くらい待ちました。上にはメニューが…。

丸亀製麺
店内メニュー

お客さんは、こだわりの注文をしている人もいて、見ていて楽しかったです。
通ううちに自分の拘りが出来ますよね?

丸亀製麺

接客スタイル

それを見て感じたこと、丸亀製麺さんは、うどんを手作りで出すことだけではない、客さま一人ひとりと向かい合うように注文を聞いて、手際よく応じてくれる接客スタイルがなぜか心地よく感じます。
お客さまと真直ぐ向き合ってる姿が素晴らしいです。

丸亀製麺
揚げ物

会話もなく自動的に注文をする形が多い昨今なのに、会話して注文を受け、カレーうどんのお客さんには紙エプロンを勧め、釜玉うどんの私には「席のだし醤油をかけてください」と声をかける。
質問すれば元気な声で答えてくれる。
そんな丸山製麺のお客様の対応力に、力こもったもの、心こもったものを感じるのは、私だけでしょうか?
とても元気で心こもった接客。
丸亀製麺のうどんを食べると、人の心を感じます!

丸亀製麺
釜玉うどん温玉のせ

私のこだわり

私は「釜玉うどん・温玉のせ」が好き。
作りたての麺にとろりとした温玉ががからみ合った美味しさがたまりません!
この北山田店がなぜか一番おいしく感じてしまうのは、私だけでしょうか?

丸亀製麺
野菜かき揚げ

天ぷらは、海老天、さつまいも天、野菜かき揚げが私の好みです。
今日はボリューミーな野菜のかき揚げをドンと乗せました。
家でもこんな風に綺麗な形でパリッとした野菜かき揚げが作れたらなぁ!

 

青ねぎとおろし生姜をたっぷり乗せカスタマイズできることがうれしい。

「だししょうゆ」はテーブルの上。
私は薄味好きなので、自分で調節できるのが好きです。

丸亀製麺
だししょうゆ

さぁ!頂きます!
温玉に箸を入れると、まろやかな卵黄がうどんに絡み、深い旨みが生まれます。

丸亀製麺
釜あげうどん温玉のせ

業務スーパーの「デーツ」/身近で入手可能なスーパーフード

業務スーパーの「デーツ」/身近で入手可能なスーパーフード

ナツメヤシの実

デーツというドライフルーツを知っていますか?
業務スーパーで購入しましたが、大きなスーパーではよく目にします。
日本では「ナツメヤシの実」といえば、聞き覚えがあると思われる方もいらっしゃると思います。
世界では紀元前7000年位から食されていたようです。
効果効能が素晴らしいスーパーフードです!

 

デーツ
業務スーパーの「デーツ」
デーツ
業務スーパーの「デーツ」

 

腸活

食物繊維が豊富なデーツ。
食物繊維がたっぷりで腸活にお勧め!
「腸活」は、代謝を上げ、健康維持や美容のためにとても重要です。
超美人になりたいね!

 

デーツ
業務スーパーの「種抜きデーツ」

血糖値を上げにくい

味はこっくりと甘い。レーズンとも干し柿ともちょっと違った甘さ。
糖尿病に良い、GI値が低く血糖値を上げにくいと言われています。
こんなに甘いのにね。
小腹がすいたときに一粒。
エネルギーに変わりやすい朝か昼に食べるのがベスト。
そう。1日一粒でいい。

スーパーフードたる所以

デーツにはマグネシウム、カルシウム、亜鉛、リン、ビタミンB2などのミネラルも豊富! スーパーフードたる所以です。

デーツ
種抜きデーツ

老けない!惚けない!

デーツのポリフェノール濃度はドライフルーツの中でも最も高いとされ、生活習慣病の予防効果やアンチエイジング効果、美容効果などが期待できそうです。 デーツには脳内の炎症を低減させる効果やアミロイドβタンパク質の活性を低下させる効果があるという報告があります。
いつも考える、「惚けてしまうのは嫌だな」と。

ワインに漬けて

ワインに漬けてみました。ワインで戻したというか。。。
しっとりして美味しい。

デーツ
ワインに漬けたデーツ

デーツボート

種抜きデーツの切り込みにクリームチーズを挟み、クコの実とミントの葉をトッピング。
デーツの甘味と、クリームチーズの食感と塩味が良く似合います。

デーツ
デーツボート

グラノーラと混ぜる

グラノーラに、刻んだデーツとクコの実を混ぜて。
ヨーグルトに乗せて食べたい!

デーツ
グラノーラにデーツを入れて

オレンジとデーツのサラダ

オレンジとデーツが主役のサラダです。綺麗になれそうな(笑)サラダ。
シンプルなイタリアンドレッシングでさっぱりしたサラダです!
オレンジの酸味とデーツの甘みがグットバランスです。
オレンジのサラダって本当に美味しい。お試しあれ!

デーツ
オレンジとデーツのサラダ

 

キャロットラペ

キャロットラペはフランス風のにんじんサラダです。
必ず冷蔵庫にある人参で、美味しい副菜が簡単に作れます。
オレンジが入ったキャロットラぺに、デーツもトッピングしました。
オレンジの酸味とデーツの甘みが活かされ個性的な味わいになりました。
散らせたパセリは、キッチン窓辺のプランターから。。

デーツのキャロットラペ
デーツをトッピングしたオレンジ入りキャロットラペ

ケークサレ

ケークサレはフランス発祥の甘くない塩味のケーキです。
卵・砂糖・塩・小麦粉・オリーブオイルを混ぜたベース生地の中に、冷蔵庫にある余った食材を入れて焼きます。

デーツ入りケークサレ
デーツ入りケークサレ

ワインにも合います。
今日は、たっぷり野菜、プチトマト、カボチャ、ブロッコリーなどゴロゴロたっぷり、そしてデーツを入れて焼き上げました。
お砂糖は入れないので、デーツの甘味が際立ちます。
食材は目分量で、簡単にできて美味しいので大好き!
カップで焼いたケークサレも可愛い!↓

カップで焼いたケークサレ
カップで焼いたケークサレ

蕎麦粉100%のそばとペンネ/SOBAがスーパーフードとして世界に広がる

蕎麦粉100%のそばとペンネ/SOBAがスーパーフードとして世界に広がる

海外での蕎麦人気

平成25年12月「和食、日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
それに伴う健康志向の高まりにより、海外では「蕎麦」もまた注目されるようになりました。
「スーパーフード」として、そばは今人気を高めています。


蕎麦ボウル

アメリカやヨーロッパではオーガニック野菜やサーモンを加えた「蕎麦ボウル」が人気のようです。
気づいたのは、お蕎麦は麺つゆだけでなく、オリーブオイル、ドレッシング、ポン酢などと相性が良いこと。
海外のSiteを見ると、蕎麦は様々にアレンジしやすい食材だということが分かります。
私も蕎麦ボウルsoba bowlを作ってみました。
お蕎麦はもちろん10割蕎麦。少し硬めに茹でます。

蕎麦ボウル
蕎麦ボウル

 

ドレッシングは、今回イタリアンドレッシングにしましたが、胡麻ドレッシングやコブサラダドレッシングフレンチドレッシングなどでも合いそうです。

 

蕎麦ボウル
蕎麦ボウル

そばの栄養

100gあたりの、蕎麦とパスタの栄養比較は

カロリーは、蕎麦が114kcal、パスタは158kcal。
糖質は、蕎麦が19.5g、パスタは30.9g。
GI値も蕎麦は54、パスタは65。こ
タンパク質は、蕎麦で4.8g、パスタは5.8g
蕎麦にはレチンが含まれており、血流改善や抗酸化作用が期待される。
トリプトファンも含まれ、健康維持に大きな効果。
さらに小麦アレルギーでも蕎麦は大丈夫。

蕎麦粉のペンネ

こんなに栄養価が高いそば…出来れば、そばは蕎麦粉100%を選びたいですね。
業務スーパーでそば粉100%のペンネを見つけました。そば粉のペンネ自体珍しい。即買い!

  

オーガニックSOBA マカロニ(ペンネ) 250g 298円(税抜)

リトアニアの有機そば粉を100%使用したペンネ。
つなぎゼロ、添加物ゼロ、そば粉100%です。

茹でてみました。
普通のパスタとくらべると、かなり歯ごたえがあります。
かみしめるとパツパツって感じ。つなぎなしですから。。
でもそば粉の味がダイレクトに伝わります。

私は、お蕎麦も蕎麦粉100%が好きですから。

蕎麦粉ペンネのアラビアータ

アラビアータを作ってみました。

表面に浅い筋状の溝があり、また中が空洞になっているためソースが絡みやすくなっています。
歯ごたえ有るので、アラビアータのようなトマトの甘味・唐辛子の刺激が合っています。正解!

レシピのアレンジ豊富

蕎麦といえば、麺つゆでしたが、パスタ料理にすれば、クリーム系やトマト系、和風アレンジなどレシピが豊富です。
また、蕎麦とパスタソースの組み合わせは、和と洋が融合したこれまでにはない味わいが生まれます。
お蕎麦の新しい可能性が始まる感じです!

シラス明太子の和風パスタ

明太子に、釜揚げしらすをプラスしてパスタにトッピングしてみました。
旨味たっぷりの海の幸は味わい深いことに加え、パスタに代えて10割蕎麦を使うことで、親しみやすい一品になりました。

蕎麦がスーパーフードとして世界に広がる

日本の伝統的な食材「蕎麦」が世界中で愛され、グローバルな広がりをみせています。
日本の食文化が世界に広がり、世界各地のそれぞれの食材を使った蕎麦料理をWEBで見ると、蕎麦が多種多様に、適応できる魅力ある食材だということを知らされます。

ペガサスも食べた奇跡の果実「サジーベリー」で綺麗と健康を手に入れる

サジ-ベリー

ペガサスも食べた奇跡の果実「サジーベリー」で綺麗と健康を手に入れる

200種類もの栄養素を含む奇跡の果実

業務スーパーで見つけた、サジー100%のジュースと、サジーベリーの冷凍果実。スーパーフードとして知られる栄養価の高い果実です。
英語圏ではシーバックソーン(Sea-buckthorn)やシーベリー(Seaberry)と言います。

サジーは200種類もの栄養素を豊富に含み、健康効果が非常に高いとされています。ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK1・ビオチン・葉酸・パントテン酸など様々な種類のビタミン、女性に不足しがちな鉄分なども豊富に含んでいます。
その栄養価の高さから「奇跡の果実」とも呼ばれています。

サジー
Wikipedia「サジー」より

多くの国で自生

サジーの主な生育地は中国やロシアなどです。
他にも多くの国で自生していると聞きます。
業務スーパーで購入したサジーは中国からの輸入されたものです。
サジーの果実は、北海道の一部で試験的に栽培されているようですが、自生はしていないそうです。どうして日本では自生しないのでしょうねぇ!


日本サジー協会HPより

厳しい環境下で進化し続けてきたサジー

サジーはマイナス43度から40度までの温度に耐え得る強い植物だそうです。
強い生命力がある植物です。
寒さや暑さ、干ばつなど厳しい環境下で耐えて進化した植物というものは、豊富な栄養素を自身に蓄えるのでしょうか?
厳しい寒さ、暑さ、渇きの中で自生出来るよう豊富な栄養素を自ら作り出すようになったのでしょうか?

Wikipedia「ペガーソス」から

ペガサスとサジー

ギリシャ神話ではサジーは『ペガサス』の大好物として描かれています。
ギリシャ神話に登場する羽のある馬です。
サジーの学術名「ヒッポファエ」はラテン語で「輝く馬」。
これは、馬がサジーを食べたことで輝く毛並みを手に入れたことが由来とされています。

 

業務スーパー サジージュース
業務スーパー サジージュース

続けられる美味しさ・価格

業務スーパーで購入したサジージュース(果汁100%)原産国は中国です。500㎖入
「栄養補給の食品として一日30㎖を目安に召し上がり下さい」と書かれています。濃いオレンジ色です。
30㎖を炭酸水100㏄で割ってみました。薄めても、薄い味ではないです。
飲みやすいです。甘みは少ないので、ジュースで割っても美味しいです。
価格も税別899円。2025年1月現在。
1日60円にも満たないので、安い!

綺麗と健康

これなら問題なく続けられそう。
なんだか効果が期待できる気がする!
サジーベリーで綺麗と健康を手に入れたい!

業務スーパー サジージュース
業務スーパー サジージュース

栄養素

サジージュース1日分30㎖当たりの栄養素は下記の通り

エネルギー:18kcal
たんぱく質:0.3g
脂質:0.5g
炭水化物:3.2g
食塩相当量:0.01g
鉄:0.31mg
ビタミンC:62mg
アミノ酸:205mg
リンゴ酸:597mg
β-カロテン226μg

業務スーパー サジージュース
業務スーパー サジージュース

冷凍サジーの実

同様に業務スーパーでは冷凍サジーの実が売られていました。400g入。
業務ス―パーでは取扱いの無い店舗も有り、売り切れも有り、見つけたら即買いです。

業務スーパー サジ-ベリー
業務スーパー サジ-ベリー
業務スーパー サジ-ベリー
業務スーパー サジ-ベリー

冷凍サジーの実30g当たりの栄養素は下記の通り

エネルギー:24kcal
たんぱく質:0.5g
脂質:1.4g
炭水化物:2.3g
食塩相当量:0.006g
ビタミンC:15mg

業務スーパー サジ-ベリー
業務スーパー サジ-ベリー

サジーの実は小さく、1.5㎝くらい。
ヨーグルトにトッピングして食べました。
酸味があり、少々ハチミツを加えて食べましたが、美味しいです。
スムージーもいいね!

サジ-ベリーヨーグルト
サジ-ベリーヨーグルト

 

 

 

可愛い耳たぶの形のパスタ「オレキエッテ」の美味しさ!業務スーパー

業務スーパーオレキエッテ

可愛い耳たぶの形のパスタ「オレキエッテ」の美味しさ!業務スーパー

パスタの歴史

イタリアといえばパスタですが、その歴史は古く、なんと古代ローマ時代には既に食べられていたとか。
パスタは小麦粉と水を「練ったもの」という意味だそうで、初めはパスタの原型は麺ではなく、ラザニアのような料理だったと言われています。
その後、12世紀ごろになって現在のような細長いパスタが作られるようになり、今のパスタの原型に至ります。
パスタに欠かせない野菜は何と言ってもトマトですが、19世紀ごろには一般的に広まり、現在みられるようなパスタが完成しました。

業務スーパー オレキエッテ
業務スーパー オレキエッテ
業務スーパー オレキエッテ
業務スーパー オレキエッテ

耳たぶのような

イタリアから広まったパスタは、現在500種類以上もあると言われています。
しかしながら、日本ではなかなか多くの種類は手に入りません。

業務スーパーで「オレキエッテ 」を見つけました。
イタリアから輸入されたものです。
オレキエッテという名称は、イタリア語で「耳たぶ」を意味し、本当に丸く真中が凹み一見子供の耳たぶのように可愛いショートパスタです。
スーパーではなかな扱いがありません。

業務スーパー オレキエッテ
業務スーパー オレキエッテ

↑表面がざらついているのは、具が絡むようにかな。。

くぼみに食材が良く絡むことと、ちょっとモチッとした食感、シコシコした舌触りが、オレキエッテの特徴!

チーマディラーパ

このオレキエッテの一般的な料理は「ブロッコリ-」を木べらでつぶし、オレキエッテのくぼみに絡めた料理。
イタリアでは、イタリアのカブの菜花を使う「チーマディラーパ」というパスタ料理ですが、日本では似たイメージで、ブロッコリーや日本の菜の花が代用で使われます。
調理時間は比較的短く、ささっと作れました。
こういったオイル系のシンプルなパスタが好きです。美味しい!

チーマディラーパ
チーマディラーパ

オレキエッテ アラビアータ

イタリアのパスタ料理で、唐辛子とニンニクをトマトソースを合わせて食べるアラビアータを作りました。食欲をそそる味わいです。
トマトとパスタってどうしてこんなにも相性がいいのでしょう!

オレキエッテ アラビアータ
オレキエッテ アラビアータ

オレキエッテ サラダ

残ったオレキエッテでサラダを作りました。
マカロニサラダとはちょっと違った存在感を感じます。

オレキエッテ サラダ
オレキエッテ サラダ

 

業務スーパーの「蕎麦の実」/身近で入手可能なスーパーフード

業務スーパーの「蕎麦の実」でを入れたご飯

蕎麦の実

オーガニック

業務スーパーで見つけた蕎麦の実。
オーガニック蕎麦の実と書かれています。
リトアニアから輸入されたものです。
身近で安価に購入可能な点がうれしいです。

業務スーパーの「蕎麦の実」
業務スーパーの「蕎麦の実」
業務スーパーの「蕎麦の実」
業務スーパーの「蕎麦の実」

蕎麦の実は、蕎麦の花が実った後にできる種子のことです。
三角形です。

業務スーパーの「蕎麦の実」
業務スーパーの「蕎麦の実」

蕎麦の歴史

蕎麦は日本の伝統的な食べ物で、海外では歴史が浅いと思っていましたが、実は「蕎麦の実」は、蕎麦の原産地は中国で栽培され、長い年月を経て日本に渡ったと考えられるそうです。
縄文時代には、栽培していたようですが、麺ではなく「粥」にしていたようです。

ロシアの「カーシャ」

歴史のある健康食としては、ロシアでは『カーシャ』と呼ばれる“そば粥”があるそうです。ロシアには「シチーとカーシャはわれらの糧」という諺があり、日本での「ご飯と味噌汁」ぐらいに、重要な食文化のようです。
カーシャを作ってみました。なかなか、美味しい。優しい味。

業務スーパーの「蕎麦の実」でカーシャ
業務スーパーの「蕎麦の実」で作ったカーシャ

スーパーフード

さらにそのそばの実は、近年の健康食ブームによって海外でも日本でも注目されています。欧米では、モデルや女優、アスリートも食生活に取り入れています!
蕎麦の実は優れた栄養素に健康効果やダイエット効果を持つ「スーパーフード」であるからです。
ビタミンB群、ビタミンE、食物繊維、そしてミネラルが豊富で、「ルチン」という成分が含まれている点がスーパーフードたる所以。
ルチンはポリフェノールの一種で、血管を強化、血流を改善する効果があるとされています。

まさしく自然の持つパワーを感じます!

業務スーパーの「蕎麦の実」で作ったサラダ
業務スーパーの「蕎麦の実」で作ったサラダ

サラダ

サラダにトッピングしてみました。
何だかとても特別なサラダになりました。
美味しくて続けられそう!プチプチ食感が楽しい!

業務スーパーの「蕎麦の実」で作ったリゾット
業務スーパーの「蕎麦の実」で作ったリゾット

リゾット

トマト味のリゾットです。
トマトの旨味と酸味を感じます。
しめじやシイタケの独自の食感と風味が、蕎麦の実のプチプチ食感と相まって一層豊かな味わいとなっています。

業務スーパーの「蕎麦の実」で作ったスープ
業務スーパーの「蕎麦の実」で作ったスープ

スープ

蕎麦の実のスープです。
シンプルなコンソメ味だからこそ、蕎麦の風味が感じられます。
優しい 味わいにほっこり温まります。

ハードルが高くないスーパーフード

蕎麦の実には、健康にも美容にも良い成分が含まれています。
スーパーフードといっても、こうして身近で購入でき、さりげなく料理にも取り入れることが出来、さらに美味しい! 日々、摂り入れ易い‥‥いわば、摂取のハードルが高くないスーパーフード!

是非これから継続して食べたいと思います。

 

 

都筑阪急「アンデルセン」自家製りんごを使った発酵種ファーマーズブレッド

都筑阪急「アンデルセン」

都筑阪急「アンデルセン」自家製りんごを使った発酵種ファーマーズブレッド

都筑阪急「アンデルセン」

センター北のモザイクモ-ル都筑阪急にあるパン屋さん、「アンデルセン」に行きました。店内はたくさんの種類のパンが並びます。
定番のあんぱんやメロンパンをはじめ。。。

都筑阪急「アンデルセン」
都筑阪急「アンデルセン」のパン

ペストリー・菓子パン。

都筑阪急「アンデルセン」
都筑阪急「アンデルセン」のパン

スコーンやピザ。

都筑阪急「アンデルセン」
都筑阪急「アンデルセン」のパン

 

都筑阪急「アンデルセン」
都筑阪急「アンデルセン」のパン

自家製りんごを使った発酵種

私にとって、大きな魅力は「ファーマーズのパン」

アンデルセンでは、自家製りんごを使った発酵種を使ったパンのシリーズ「ファーマーズブレッド」があります。
今はパンの多くは、扱いやすいイーストが使われていますが、かつては発酵種を使って焼いていました。
発酵種は、じっくり、手間をかけ、独特の風味や食感のおいしさをパンにもたらすことができます。

皮はパリッと香ばしく、中は柔らかで小麦の旨味が感じられるパンです。

 

都筑阪急「アンデルセン」のパン
都筑阪急「アンデルセン」のパン

黒豆とあずきのパン

そのファーマーズブレッドの生地に、さらに北海道産の黒豆とあずきのかのこをいれて焼き上げたパンです。

都筑阪急「アンデルセン」の「黒豆とあずきのパン」
都筑阪急「アンデルセン」の「黒豆とあずきのパン」

バターの香りと、あずきのほんのりした甘みが絶妙。

周りにはけしの実とごまがびっしりトッピングされ、かみしめると香ばしいです。

都筑阪急「アンデルセン」の「黒豆とあずきのパン」
都筑阪急「アンデルセン」の「黒豆とあずきのパン」

「モハべレーズンとくるみのパン」

モハべレーズンとはカリフォルニア、モハべ砂漠で作られたレーズン。
赤ワインの原料になるそうです。肉厚で黒糖のような甘味があり、大きめです。よく枝付で売られているレーズン。
スーパーではなかなか取り扱いはないです。
そして香ばしいくるみが入っています。
こちらも同様、パン生地は、同じくアンデルセンファームで作られた発酵種を使用。

都筑阪急「アンデルセン」の「モハべレーズンとくるみのパン」
都筑阪急「アンデルセン」の「モハべレーズンとくるみのパン」

 

北山田「パンと菓子のいろり」のハード系パンはこだわりを感じるパン

北山田「パンと菓子のいろり」

北山田「パンと菓子のいろり」のハード系パンはこだわりを感じるパン

「いろり」…囲炉裏端から店名を

北山田「パンと菓子のいろり」
北山田「パンと菓子のいろり」

2024年11月29日に北山田駅1分のところにオープンしたパン屋さん「パンと菓子のいろり」さんに行きました。
「いろり」さんという店名は、「和風」ですが、家族団欒の象徴「囲炉裏端」をイメージしつけられたようです。
ロゴもマークも、優しく暖かい感じがします。
マークは「稲穂とパン」でしょうか?

北山田「パンと菓子のいろり」
北山田「パンと菓子のいろり」看板

店内は2組しか入れませんので、外で待ちます。
ゆっくりパンを選べます。

北山田「パンと菓子のいろり」のパン
北山田「パンと菓子のいろり」のパン

 

店内のパンは、下の写真にあるようにクロワッサンが有りましたが、他はハード系のパンでした。

ハード系のパンって、一般的に小麦粉、塩、水、酵母といったシンプルな材料で作られています。
牛乳や卵、砂糖は使われていない。
小麦粉の風味が、しっかりと感じられます。
私は、ドライフルーツやナッツが焼きこまれたハード系パンが大好きです。

北山田「パンと菓子のいろり」
北山田「パンと菓子のいろり」

大納言バター

北海道産大納言あずきとバターがバケット生地で包んであります。
基本的にハード系パンには、油脂が含まれませんが、このパンは噛みしめるとほんのりバターの風味が感じられます。

北山田「パンと菓子のいろり」の大納言バター
北山田「パンと菓子のいろり」の大納言バター

程よくひきがあり、香ばしく引きの強い生地に、北海道産粒あんの甘みとバターのコク・塩味が良いバランスです。

ぱっくり割れたクープから大粒の大納言小豆が並ぶように顔を出しています。

北山田「パンと菓子のいろり」の大納言バター
北山田「パンと菓子のいろり」の大納言バター

ナッツと燻製ペッパーのおつまみスティック

カシュナッツと燻製黒胡椒とクランベリーの入ったパン。
燻製は食材の旨味が増すと聞きますが、黒胡椒も燻製にすると香りも風味も増して、料理の味をガラっと変えるほどのインパクトが出るそうです。
オーナーシェフのこだわりを感じるパンです。
食べた瞬間、舌がとらえる燻製ペッパーの味わいが、私の味覚を刺激します。
燻製ペッパーにより小麦本来の甘みが更に際立ち、味が一層、奥行きを深めています。

北山田「パンと菓子のいろり」の「ナッツと燻製ペッパーのおつまみスティック」
北山田「パンと菓子のいろり」の「ナッツと燻製ペッパーのおつまみスティック」

軟らかい食感よりもクラストの硬めで香ばしくバリバリとした歯ごたえが楽しいです。
おつまみスティックという名前の通り、直径3センチほどの細いパン。
中も外も硬いというか、ほとんど皮を食べている感じ。
ハードパン好きにはたまらない!これを1本片手に持ち、かぶりつきながら、黒胡椒の風味を楽しみ、ワインを飲みたいね。
ゆっくり一口一口味わいながら。。
ハードパンもワインも酵母を使っているから、合わないはずはないの。。。

北山田「パンと菓子のいろり」の「ナッツと燻製ペッパーのおつまみスティック」
北山田「パンと菓子のいろり」の「ナッツと燻製ペッパーのおつまみスティック」

◆ぱんと菓子 いろり
住所:横浜市都筑区北山田2-5-4カサポルテ1F
電話番号:045-620-5280
営業時間:9:00~18:00
定休日:月、火曜日
駐車場:なし
アクセス:横浜市営地下鉄グリーンライン北山田駅より徒歩1分