カルディのゲランドの塩

センター北ノースポートモールのカルディへ。

塩を購入。いろいろな塩が並びます。

前から欲しかったゲランドの塩。500g入

600円税別でした。

世界の料理人さんに高い評価を得ているお塩で、その名の通り、ゲランド（フランス）というところで作られたお塩です。

機械をほとんど使わない伝統的手法で

数世紀前から、機械をほとんど使わない伝統的手法で、 塩職人（パリュディエ）の手により『ゲランドの塩』は生産されるそうです。

海水を太陽と風の力だけで水分を蒸発させて塩分の濃い海水にして塩を結晶化させる方法」で作られ再生自然塩なのです！

まさしく太陽と風の贈り物。

これを聞いただけでミネラルたっぷりという気がします！

すごい！ワクワクしますね？　正真正銘の天日塩なんです。

それがこの価格で買えるなんて！

海水に含まれるミネラル成分は、人間の血のミネラル成分と同じって聞いたことがあります。
海は生命の起源だね。お塩と人間は深い深い相関関係にあるんですね？

人間は塩が無いと生きていけないのだから。

そんなことを考えながら(笑)　食欲満々
玄米のおにぎりに添えて、少しふりかけていただいてみました。優しい味！

素材の旨味を引き出すを塩

早速スープを作ってみました。
コンソメスープを作り、一つは普通の塩、もう一つはゲランドの塩で調味。
飲み比べて、ゲランドの塩のスープは、明らか、穏やかで柔らかい味わいだと思えました。

これはすごいこと！

サラダもゲランドの塩で食べてみました。

いつもはドレッシングですが、ゲランドの塩を振っていただく野菜はほんのり優しい甘みを感じます。素材の旨味が引き出される。

これから、ゲランドの塩を色々料理に使うのが楽しみです！

100均でお塩入れを購入。

都筑区のお部屋探しはアベイルへ

元スタッフから、奈良土産の「きな粉だんご」を頂きました。

大和名物「だんご庄」の「きな粉だんご」は「秘密のケンミンshow」で取り上げられ、放映されてから、すごい大行列だそうで1時間半も並んで買ったものを頂きました。

「だんご庄」は、奈良県橿原市にある明治十一年(1878年)創業の団子屋さんだそうです。140年もの歴史の老舗で、昔と同じ製法を守って作っておられるようです。

これはWEBで調べたのですが、1本70円(税込)、バラ売りもしているそうです。
防腐剤等一切使用していないのも嬉しいですね、だから賞味期限は「当日限り」。

大きさもまちまちで、真ん丸でない手作り感があり、なんと素朴な雰囲気ですね。とても小さめです。

成分を見ましたら、キザラ糖、オリゴ糖使用と書いてあります。
きな粉の味わいも上品で、しっとりとしたお団子です。

別途ふりかけるための小袋のきな粉がついています

だんごは柔らかく、きな粉が優しい甘さ！香り高いきなこ！
昔風でありながら、今の時代に行列になるほどの人気というのは、日本人の心に残る味わいだからでしょう。。

そして餅が柔らかくて次々と食べ進んでしまい止まらなくなります、何本でも食べれそう。私、４本食べました。ごちそう様！！

きな粉は「大豆」。「大豆」は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養豊富。
もっと見直したいね。。

都筑区のお部屋探しはアベイルへ

ドライイチジクがマイブームです。

フルーティーヤ

ネットで買ったドライイチジク。フルーティヤさんで購入。
これも二種あり、このようにイラン産（写真右　写真１００ｇあたり１８０円前後）とトルコ産（　左　　写真１００ｇあたり２１０円前後　）では大きさがすごく違います。

トルコ産は、大きくセミドライという感じで周りはカラッとしていて、中はねっとり柔らかです。一般的にはトルコ産が多いです。ちなみにお砂糖不使用です。私は、この粒々感が好きです。

イラン産は、小粒で硬い。これも違った風味で美味しい。
イラン産の方の説明書きには「天日干し」とありました。

オーケーストア

オーケーストアで買ったドライイチジクは、トルコ産でオーガニックでした。とてもしっとりしていて小分けにしてあります。しっとりしているためか甘く感じます。加糖はしていないようです。オーガニックで安心。。

業務スーパー

業務スーパーで買ったドライイチジクは、やはりトルコ産、安かったです。１００ｇ１１５円位　驚きの価格

マイブーム

品質で、オーケーストアのが断トツよい。安いしね。

加糖してないのもうれしいね。

スーパーでは扱いがないところが多いです。

栄養とカロリー

ドライイチジクの効用は「抗癌作用　二日酔い　消化促進　便秘対策　女性ホルモンのバランスを整える作用」などがありカルシウム・カリウム・鉄分などのミネラルが豊富です。
すごいんです！
なんたってイチジクは不老不死の果実と言われているくらいですからね。。。

↓私的にはフランスパンとクリームチーズとのコラボが最高！

それから、ドライいちじくには「エストロゲン」も含まれています。エストロゲンは、加齢によって失われがちな女性らしさを引き出す大切なホルモンです。

ただカロリーは100gあたり約250～290kcalもあるので食べすぎには注意と思いつつ食べすぎています。(笑)
このマイブームは当分続きそうです。
イチジクのプチプチ食感が好き！

乾燥と旨み

ちなみにどうして乾燥すると旨みが増すんでしょう？

ギューっと凝縮するんでしょうか？
古今東西、食品の保存法としてもっとも古いものが「乾燥」です。

干しシイタケ、かんぴょう、切干大根・・・そういえばお米だって乾燥食品だものね。。保存が効くだけでなく、旨みも増すわけ。

都筑区のタケノコ

まさに旬

今年もまた管理物件のオーナーさんから掘りたてのタケノコを頂きました。

今年は桜も早かったですが、タケノコも早いようで今まさに旬です。

都筑区のタケノコ

先人が愛した証拠

都筑区のタケノコ

竹冠に旬

タケノコの旬は一瞬で１０日位だと聞きます。

すぐ若竹に成長してしまうそうです。

竹冠に旬の字・・・まさに旬の野菜代表です。

たけのこご飯

なんといっても私は一番にご飯に炊き込みます。

春の味覚に今年も舌鼓を打ちます。

たけのこご飯

ことにこの先っぽのところの柔らかく甘い味わい！

たけのこご飯

刺身

タケノコをわさび醤油で

サラダ

それからそれから、サラダにもめちゃ美味しい！

薄ーくスライスして。

タケノコのサラダ

日本人と文化

春らしいパンが食べたくて、ポンパドウルセンター北店に行きました。

• いちご大福ぱん

店内で一番先に目についた「新発売」と書かれた「いちご大福ぱん」
国産米粉　北海道の小豆使用　の上質なパンです。
税込356円（本体価格330円）

昔、1980年代、いちご大福が初めて出てきたとき、餡子と苺の相性の良さにびっくりしたのを覚えています。
餡子の甘さ⇔苺の甘酸っぱさ
餡子の滑らかな食感⇔苺のジューシーさ
つまり、この対比が美味しさのもとですね。。。
このパンは、お餅は入っていませんが、お餅をイメージできる、もちっとした食感です。

見てください！フォルムも綺麗。春を感じます。
餡子も上品な甘さ。いちごのジューシーさが口に広がります。

• よもぎ桜あんぱん

次に、二つ目は「よもぎ桜あんぱん」
これも春らしい。よもぎの香りがするパン生地。
中の餡が…ただの餡ではなく、これはびっくり、もっちりとした桜餅です。

「桜餅　in   よもぎパン」の中にっていう感じ。
程よい甘さで和テイストで、もっちり食感。
税込291円（本体価格270円）
美味しすぎて、3個くらい食べられそう。。。

さて、今日ご紹介したのは、どちらも和菓子風のパンでした。
日本は春夏秋冬、季節があり、日本人は季節感を感じて過ごしています。
季節感と食の楽しみも大事なつながりがあります。

お部屋探しはアベイルへ

シリコン型

この頃お菓子の型でシリコンを多く見かけるようになりました。
数年前は高かったのに、今は100均でも多く見かけます。

100均調理器具

右の黄色い型は前に一般の料理グッズのお店で買ったもの。

no problem

少し厚みが違う気がしますが、耐久性などが多少違うかもしれませんが、使ってみてまったく遜色ない。no problem！

このシリコン型のように、一般的には高く売られているものを100均で発見したときに感じる「やったぁ！」っていう気持ちは誰にでも経験あるでしょう？言わばこれぞ100均の醍醐味ですよね！！

早速100均のシリコン型で焼きドーナツを焼きました。
ウーン　no problem！

100均シリコンドーナツ型で作った焼きドーナツ

100円ショップのマーケティング