都筑ふれあいの丘とんかつの店「馬酔木」・杜仲高麗豚のロースかつ
住宅地の中のとんかつ屋さん
横浜市営地下鉄グリーンライン「都筑ふれあいの丘」駅から徒歩5分ぐらいの住宅地にあるとんかつのお店「馬酔木」さんに行きました。
とてもきれいな街並みの一角にあります。
駐車場は数台お店の前にとめられるようです。
食べログとんかつ百名店 2024
まさに飲食店の栄誉・指標ともいうべき「食べログとんかつ百名店 2024」に選出されたそうです。
以前から来たかったお店です。
11時15分頃に到着、準備中。一番乗りでした。
店内は
11時半、お店の人に店内に案内されました。綺麗なお店です。
席は、4人掛けテーブルが3卓、2人掛けが1卓、カウンターが4席。
さらに奥に小上がりの席もあり、総席数は25席位です。
私は2掛けに案内されました。
店主さんもスタッフさんもとても感じが良いです。
とんかつランチ
迷うことなく、とんかつランチを注文しました。決めていましたから…。
まず、キャベツ、漬物が運ばれてきました。
キャベツ千切りサラダは卓上のドレッシングで頂きました。
次いでとんかつとご飯、味噌汁。
ご飯は、さすがこだわりの「つや姫」です。
もっちりした食感と炊きあがりは名称通りつやつや。
大盛・中盛・小盛か聞かれましたが、残してはいけないと思い、小盛と答えました。
味噌汁の具は、お豆腐とわかめと三つ葉。赤だしみそ。
杜仲高麗豚（とちゅうこうらいとん）の１２０ｇを使ったとんかつ。
右手前にズッキーニのフライも添えてあります。
杜仲高麗豚
このお店の銘柄豚は「杜仲高麗豚（とちゅうこうらいとん）」
杜仲高麗豚とは、漢方薬で知られる杜仲と高麗人参を配合した特許製品「天然の素」を、飼料に添加し与えられた豚のこと。
豚が運動したのと同程度にコラーゲンの代謝が維持でき、一般豚の1.5倍のコラーゲン量（社比）を実現。肉質に「キメ細かさ」「締まり」「柔軟性」「味の良さ」を実現。（杜仲高麗豚より転載）
つまり、漢方薬「杜仲」と「高麗人参」を配合した飼料で育てられた「杜仲高麗豚」を使用したとんかつです。
衣と油とお肉
食べてみると、衣がサクサクで、軽いです。
パン粉が粗目でいわゆる「剣立ち」が見て取れます。
揚げ油にも心を配り、健康にも配慮したもののように感じられます。
お肉はジューシーでやわらか、1口食べた瞬間、豚肉の美味しい肉汁が口の中に拡がっていくのを感じました。旨みを感じられます。
こんなに柔らかなとんかつは生まれて初めてです。
岩塩で頂く
調味料は自家製の甘口ソース、辛口ソースに加えて、岩塩、ゆずの塩、七味塩が卓上に並びます。
全て試してみました。
どれも美味しかったですが、私的には、岩塩がことに美味しかったです。
とんかつ本来の味を楽しみたいので、シンプルな岩塩が合います。
食後の温かいお茶を頂き、美味しく幸せな気分で完食しました。
馬酔木（あしび）
神奈川県横浜市都筑区高山14-5 エスパシオ高山
http://www.ashibi.info/
営業【月曜日】11:30～15:00
【火～日】11:30～15:00 / 17:30～21:30
※いずれも1h前がラストオーダー
お休み 第3水曜日
045-941-9544
