北山田のパン屋さんＢＡＫＥ＆ＲＯＬＬ・シェフに必要な稀有な創作力とセンス

注目のパン屋さん

横浜市営地下鉄グリーンライン北山田駅から徒歩10分、静かな住宅街に、BAKE&ROLLさんがあります。オープンしたのは2019年だったと思います。

北海道・十勝産石臼挽き粉「スムレラ」やフランス産「トラディション・フランセーズ」ハード系用の粉を使い分けてパンが焼かれていると聞きます。
シェフがロック好きなことに因み、rock ‘n’ rollのrollをとって『BAKE&ROLL』という店名にされたそうです。
お店はあまりパン屋さんという雰囲気ではない、シックな外観です。

店内もモノトーンで素敵です。
クリスマスツリーも飾られ、壁の写真もおしゃれな感じ！

店内にはパンをメインに焼き菓子やケーキと充実した品揃えです。

中央にはジャムや焼き菓子が並びます

左横の棚にはずらっとパンが。そして、右奥は冷蔵コーナーになっています。

バケット

このバゲットは福岡県八女市の梅野製粉さんの『ミナミノカオリ』石臼挽きを使って長時間低温発酵で作っていると聞きます。

長時間発酵は粉がしっかり水和し、焼成後も水分が蒸発しにくくなるため、パンが老化しにくく、しっとり状態が続くそうです。
なるほど。。食べた瞬間、小麦の香りして、パリッとしつつ、しっとり感もあり、何もつけずとも美味しいフランスパンでした。

北山田食パン

食パンは、午後行くといつも売り切れています。
一目見ただけできめ細かくフワフワ、しっかりした耳にもつやがあり、美味しいに違いないと思った食パンです。

『小麦粉もバターも100%北海道産、北海道産の牛乳じゃがいも、リンゴ、米麹、ホップを使った自家製酵母を使用』だそうです。

食パンをお願いするとレジの方が、「何枚切りにされますか？」と聞いてくださいます。
私は迷いなく、いつも「5枚で」と…。
お願いするとすぐに好きな厚さにスライスしてくれます。
私は、何のパンより、食パン好きです。
バターはカルピスバター。
軽く焼き、バターを乗せて食べる幸せ！
北山田パン1枚で幸せになる私です。

う～ん。美味しい！
極上の柔らかさ。しっかり耳までおいしい。

ショコラフランボワーズ

発酵バターの香りがふんわりとするクロワッサンです。
有機バトンショコラ（焼きこみ用ショコラ）と自家製のフランボワーズジャムが入っています。
パンにこの赤いトッピングが珍しく、目を引きます。
無意識に「食べたい」衝動にかられ、このパンをトングでトレイに乗せてしまいます。

生地がザクザクでバターの香りをものすごく感じます。
本当においしいクロワッサン。
ショコラとフランボワーズのコンビネーションがいいですね。
でも、無駄に甘いパンじゃない！大人の甘さです。

シナモンロール

チーズとバターのフロスティングをトッピングしてます。
上品な香りのシナモンロールです。
BAKE&ROLLさんのパンはどれも大人のパンですね。
シナモンロールを食べながらそう確信！
トッピングがただの生クリームじゃないところがお気に入り。

クイニーアマン

クイニーアマンは、フランスブルターニュ地方の伝統菓子です。
発酵バターたっぷりで私は好きです。
外はカリッ、中はジューシーな味わいが特徴のクイニーアマン。
ちなみにクイニ―アマンはどっちが表裏？
ツルツルの方ですね？　　間違えました！

チリドッグ

パリッと香り高いチョリソーを使った絶品チリドッグです。
ジューシーなピリ辛チリソースに、食欲がそそられます。
温めなくても美味しかった！ピリ辛さもほどよく。

稀有な創作力とセンス

私はパン好きで、パンや巡りをします。
いつも思うことは。。。（生意気な言い方でごめんなさい）

パン屋のシェフは稀有な創作力とセンスが必要だと思います。
美味への創造力・探求力、生まれ持ったセンス。イマジネーション。
食材のセレクトそしてコンビネーション！
美しいフォルム。個性。

美味しさと美しさはいつも一緒！

BAKE&ROLLさんにはそういったセンスを感じます。

店名　BAKE&ROLL
住所　横浜市都筑区東山田3-27-5
電話　045-567-3116
営業　9:00～18:00
定休日　日曜・月曜日