都筑ふれあいの丘・PROFUMO（プロフーモ）地産地消を活かしたパン作り

香りに包まれて

横浜市都筑区に2022年にオープンしたパン屋さんPROFUMO「プロフーモ」。
PROFUMOとは、イタリア語で香りを意味するそうです。
東京都世田谷区三宿で人気ベーカリーの統括シェフを手掛けていた、後藤哲享さんが開業したお店です。
お店外観はシンプルでスタイリッシュです。
お店に足を踏み入れると店頭には、数々の美しいパンが並びます。
その印象は、パンの良い香りと、並ぶパンの美しさです。

パンの美しさと食欲

お店に入ったときの印象が「パンの美しさ」と前述しましたが、「美しいパン」は、単に綺麗なパンということではありません。
焼いたときにバケットに見られる開いたクープ、クロワッサンの折り込みバターによって作られる繊細な層の重なり、焼き色のグラデーションなど。
自然に生み出された…いいえ、シェフの技術で、生み出されたパンの美しさです。
その美しさに相まって、香りが、食欲の背中を押します！

コーンパン・タラモ・ソーシソン・チョリソ・めんたいフランス

レモンあんぱん・クリームパン・ソーセージロール・カレーパン・クロックムッシュ               カレーパンは人気第二位

メロンパン・チョコチップメロンパン・あんぱん・白桃あんぱん・塩レモンあんぱん　　　　白桃あんぱん、次回食べたい！

クロワッサン・ショコラ・あんバター・ミルクフランス
クロワッサンは人気第一位！

フルーツペストリー（ブルーベリー）と　キウイ（ルビーレッド）・オレンジ
スコーン・カヌレもある。

フルーツペストリー

3種のフルーツペストリーを買いました！
あまりにもフルーツがたっぷり乗っているのでうれしくなって💛

中は自家製パティシエール、ミルククリーム。
ルビーレッドキウイがきれい！　ココナッツをトッピング。

同じく中は自家製パティシエール、ミルククリーム。上にたっぷり生ブルーベリー、贅沢です。トッピングはビスタチオ。

同じく中は自家製パティシエール、ミルククリーム。上に大きなオレンジ、贅沢です。テンション上がります！

３つのペストリーは、フルーツよりフルーティなペストリーでした！
美味しかった！

クロワッサン

フランス産発酵バターと北海道産小麦とフランス産小麦で焼き上げたクロワッサン。前述の通りPROFUMOさんの一番人気商品だそうです。
綺麗なフォルムです。
表面はサックリ、中はフンワリ。
発酵バターの香りが堪能できます。

私はそのまま食べるのが好き💛　バターの風味を感じながら。

地産地消を活かしたパン作り

都筑区は良好な住環境のイメージですが、すぐ隣り合わせのように、農地があり、農家戸数は横浜市18区中第１位（421戸）、農地面積は第２位(200ha)と、市内でも有数の農業の盛んな区です。
さらに都筑区は、区役所で朝市が開かれるように、地元の新鮮でおいしい野菜や果物を「都筑野菜」として、地産地消の推進に取り組んでいます。
そして養鶏場も多く、新鮮な卵が手に入ります。
そのような中で、オーナーの後藤哲享さんも、これを巧みに活かし、横浜小麦や、地産地消の旬の果物・野菜を使ってパンを焼かれているようです。
つまりこのの土地でしか作れないパンですね？ステキ💛

住所：神奈川県横浜市都筑区葛が谷14-4
交通：横浜市営地下鉄グリーンライン「都筑ふれあいの丘」駅　徒歩約3分
電話番号：045-479-2411
営業時間：9:00〜19:00
定休日：月曜日（火曜日不定休）