メルカートきたの葉付大根で、お替り必至の菜飯
得した気分
大好きなメルカートきたにたびたび通う私ですが、大根はやっぱり葉付大根です。
大根の葉には栄養がたっぷり。 ビタミンA C鉄分など、ほうれん草よりすごいらしいです。
新鮮フレッシュな葉がついていると、思わずにんまり。。得した気分。
お替り必至
私が大好きなメニューは、菜飯。
さっと湯通しした葉を、細かく刻んで、塩を振り、ぎゅっと水分を絞って、炊き立てご飯に混ぜます。
簡単で、目にも緑すがすがしい、菜飯ができます。
ご飯は普通に炊き、味付けは葉だけに・・・が私流。
もう、お替り必至の美味しさです。
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| 菜飯 |
かて飯
菜飯は古く昔からあるかて飯だったと聞きます。
今では、ピンときませんが、ご飯の貴重だった昔、お米の消費を抑えるためのご飯のことです。
今日は葉っぱ多めの、かて飯風。
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| メルカートきたで買った葉付大根 |
おまけにメルカートきたの野菜は新鮮。
大根の甘酢漬け
新鮮なので、甘酢漬けにしてみました。
薄くスライスして、砂糖、塩、酢を適当に合わせ、しばらく置くだけで、美味しい甘酢漬けの出来上がり。
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| 大根の甘酢漬け |
先人たちの知恵
干す 燻す 漬ける 発酵させる・・・保存する方法はたくさんあります。
まさに先人の知恵の賜物です。
冷蔵庫もレトルトも何もない時代、先人たちは、知恵をしぼり、繰り返し試みて、保存方法を作り上げてきたのですね？
先人たちが作り上げた、自然の摂理に基づいた保存方法を学び、原点に帰り、食生活のあり方を考えていきたいものです。
