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朝一番に「ベーカリー南」に。
横浜市営地下鉄「センター南」にあるパン屋さんです。

店内色々なパンが並びますが、ことにハード系のパンが絶品です。

今日のお目当ては「バゲット南」、なんだか急にバケットを食べたくなって。

ドライフルーツ、オリーブ、ソーセージなど具の入ったフランスパンも並びます。小型のバケットもあります。

クープ（切れ込み）の入れ方がちょっと個性的で、斜めに何本かのクープではなく、一本まっすぐクープが入っていて、綺麗に開いています。

「イーストの使用を最小限に抑え、低温長時間発酵を行うことで粉の旨みを引き出しました」と書かれています。

もちもちシコシコとしっかりした歯ごたえの生地。
パリッとした皮の香ばしい味わい。
かじるとしっかりと小麦の旨味が口に広がります。
酸味は少なく感じます。
気泡も、大小バランスよく入っています。

フランス産小麦を使用と聞きます。

今日は、フレッシュトマトとクリームチーズのブルスケッタ。

そしてドライイチジクとクリームチーズのブルスケッタ。
どちらも美味しい！美しい！

1本のバケットで味わい満喫。
やっぱりバケットの美味しさは噛めば噛むほど膨らむ小麦粉の香り。

都筑区のお部屋探しはアベイルへ

センター南駅からほど近い、パン屋さん「ベーカリー南」。

ここの「バケット南」は抜群に美味しいのです。

私が、パン屋さんに行くと、ついハード系のパンに手がのびる・・・フランスパンが好きになった「きっかけ」といってもいいかもしれません。

都筑区はスイーツの激戦区ですが、思えば、パン屋さんの激戦区でもありますね。

そんな中で、ひと際存在感を放つバケット南

これが、バケット南。

なんと、クープは１本。。。これがオリジナリティ。

それから、、ちょっと短め、40ｃｍ。

クープは、パカッと、エッジが立つように割れている。

噛めば噛むほどに味わいが出てきます。

小麦の味を感じます。

噛むと、クラストがはじけてバリッという音が、口に広がります。これがたまらない。

色々挟んでいただくのもいいけれど、こうしてバターやチーズ少々で食べるのが好きです。

オレンジの袋も可愛い。

もちろんふわふわパンも好きですが、この頃、バケットが好きです。

フランスパンとクロワッサンで、そのパン屋さんの腕がわかると聞きます。

ホントにそうだと思う・・・。

お店によって、フランスパンも様々で、クロワッサンも様々です。

ことにフランスパンは奥が深い。

一つ目のチョイス、オリビエ２３０円

グリーンオリーブを練りこんであるフランスパンです。

 

フランスパンは、気温、湿度などの影響も受けやすく、同じように焼いても、発酵の具合や焼き加減が変わってしまうそうです。

パリパリのクラスト（外皮）、大小の気泡・・・これは至難の業なんです。

大小の美しい気泡が入っています。

生地の程よい酸味、小麦粉の香りに、ボロニアソーセージの塩気、コクが引き立ちます。

ベーカリー 南
横浜市都筑区茅ケ崎中央13-1 T.Y Blgd.101電話：045-482-7696

営業時間：　平日9：00～19：00　　　　　　　　

土日休7：00～19：00定休日：月曜日