味奈登庵 都筑佐江戸店の富士山盛り ざるそばにチャレンジ！

都筑佐江戸店へ

今日は「味奈登庵 都筑佐江戸店」に行きました。
味奈登庵は創業50年。神奈川県に17店舗もあるそうです。
今日は、week　dayの午後０時45分到着。

第2駐車場がいっぱいで、メインの駐車場に15分並び、店内着席まで20分待ちでした。
帰るお客さんは作業服姿の男性グループが多かったので、きっとお仕事中のランチですね。

大広間108席

古民家風和風の店舗です。
まずレジ前での整理券を発券してから番号を呼ばれるまで待ちます。
呼ばれたら店内へは靴を脱いであがり、下駄箱に靴を置きます。
お店の人が席に案内してくれます、大広間の座席でした。2人席と4人席のテーブルがたくさん並び、席同士は近くないのでゆったりしています。
大広間の奥には、テーブル席もあるようでした。全108席。

名物の富士山盛

着席すると、テーブルにはタブレットがあり、自分で注文。

私は、「ざるそばの富士山盛」を注文！
これが、味奈登庵のいわば名物！
基本的には蕎麦メニューに、蕎麦の量は並320g・大盛550g・富士山盛1kgの3種類のサイズがあります。（一部、富士山盛りできないメニューもあります）
麺増量は無料と書いてあり、なんと富士山盛の増量も無料です。
でもこれは味奈登庵さんの極限のサービスですから、残すようなことがあっていけません。
基本的にはシェアもNG。
一人で完食してほしいとのことですので、皆さんお腹を空かせて臨みましょう。
味奈登庵さんに末永く富士山盛を続けて頂くためにも、真剣に挑むべし！

ほどなく、お蕎麦が目の前に！

富士山盛は１ｋｇ

それにしても富士山盛りのボリュームは半端ではなかったのですが、「好きなお蕎麦ならいける、時間をかければ完食することができる」と意気込み、美味しく頂きました！
美味しいお蕎麦がツルツルと喉に落ちてゆく感じでした。
なんと重さは1㎏！
一般的な一人前の量は180～250ｇ（茹でた麺の場合）なので、約4～5人前の量になります。カロリーも1130cal位の計算。
この富士山盛りは、店主さんが「大好きなつけ天をお腹いっぱい食べたい」という思いから生み出したメニューだそうです。750円で１Kgですから。
味奈登庵さん、富士山盛挑戦、楽しかったです。また、チャレンジしたい！

今日は夕飯を軽くしました。(笑)

麺

のどごのの良い八割蕎麦です。
あの落語「時そば」にもある「二八そば」です。
味奈登庵さんは「できる限り打ちたてのそばをお客様に提供したい」という思いから、午前・午後の2回に分けて打ちたてのそばを港南台店に併設されている自社工場から各店舗に配送しているそうです。
しなやかでつるりと喉に落ちてゆく、美味しいお蕎麦でした！

つゆ

出汁は化学調味料を使わない天然だし使用だそうです。
かえしは、厳選された醤油・本みりん・ザラメを2週間寝かせ、つくられた拘りあるもののようです。
つゆは少し薄めでありながらキリリとした味わいです。私は好きです。

蕎麦湯

最後に蕎麦湯もいただきました。
白濁してとろみのある蕎麦湯が美味しかったです。
このとろみに蕎麦の栄養が溶け出しているそうです。

味奈登庵 都筑佐江戸店
住所：神奈川県横浜市都筑区佐江戸町1801
アクセス：JR横浜線「鴨居駅」から徒歩約15分
TEL：045-937-0070
営業時間：11:00-22:00（L.O.21:30）
定休日：なし
駐車場27台
座席108席

「横浜美濃屋あられ」の丹尺・柿種　誇るべき日本の伝統的食文化

創業100年近く

都筑区におせんべい工場があります。

「美濃屋あられ」さん。
「美濃屋あられ」の創業は大正10（1921）年。
もう100年近くになります。
始めは、兄弟で始めた小さなおかき屋さんで、その後、昭和33（1958）年に「有限会社美濃屋あられ」を設立。昭和43（1968）年に、本社と工場を現在の「東方町」に移転して来られたようです

敷地内には小売りをしている売店があります。

丹尺

「第24回全国菓子博覧会農林水産大臣栄誉賞」受賞「丹尺」を購入。
250g　565円

一番人気でロングセラ－。
焼いた生地にサラダ油をからめて天然塩をベースに味付けした“サラダ味”のおせんべい。ほんのり塩味、サクサク食感。軽い食感で止まらなくなるおせんべい。

種類があるみたいで、辛いのもあり。
原料であるもち米は、国産の水稲米100％だそうです。

成分【100gあたり】
エネルギー　　440kcal
タンパク　　　7.7g
脂質　　　　　10.1g
炭水化　　　　79.5g
食塩相当量　　0.84g

かき餅おかき（柿種）

内容量　100ｇ

こちらも国産もち米使用。
ピリッと辛い美味しさ、醤油の風味はあとを引きます。
柿の種って本当に美味しいですよね？
ことに美濃屋さんの柿種はパリッと香ばしくやみつきになります！

辛さ　★★

成分【100gあたり】
エネルギー　　381kcal
タンパク質　　8.6g
脂質　　　　　0.8g
炭水化物　　　84.8g
食塩相当量　　1.46g

おせんべい・おかき・あられの違い

おせんべいもおかきも、材料は同じだと思ってました。
違うんですね。使用するお米の種類が。
せんべいには粘り気の少ないうるち米、おかき・あられには粘り気のあるもち米が使われているようです。

噛むことの大切さ

日本人が昔から食べてきたおやつのですから、米菓は、お米を原料に作られたヘルシーな食べ物です。「α化」のお菓子だから胃にやさしいです。
現代の食べ物は柔らかいものが多く、それらが好まれています。
「美味しいを感じる言葉」を調査したところ「ジューシー」「もちもち」「ふわとろ」がトップだという。
しかしながらこういった傾向は「口腔や顎、消化システム」に悪影響、硬い食べ物は意識的に取り入れていかなくてはなりません。
ボリボリ、たくさん嚙むことで、咀嚼力もUPし消化促進も期待できます。

日本の食文化と米菓

春は豊作を願い種をまき、秋は実りに感謝して収穫する。
自然の神々に五穀豊穣と健康や安全を祈ります。
古くからお米には神様が宿るものと考えられていたため、ごはんやお米料理は一年を通して縁起のいい食べ物としてお供えしたり食べたりします。

日本人はお正月には餅、桃の節句では菱餅やひなあられ、端午の節句では柏餅・ちまき、お彼岸にはおはぎ、十五夜には月見団子、お祝には赤飯というように、季節の行事にはいつも米由来の食べ物を食べます。

せんべい・おかき・あられなどが日本の風土や人々の暮らしと共に歩んできたことを感じ、米菓は、誇るべき日本の伝統的食文化のひとつだと思います。

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センター北「ゆかりな」　スーパーフード十割そばを楽しむ

居酒屋みたいな本格派蕎麦屋さん

「ゆかりな」は、センター北駅の駅ビル（あいたい）の４階にある、お蕎麦屋さんです。お昼はよく入店待ちをする人が見られるほどの人気店です。

ぱっと見、居酒屋さんみたいな雰囲気だったので、（私はお酒をあまり飲まないので）ちょっと敬遠していましたが、それが間違いだったと気づきました。

ゆかりなさんのWEBページから。

全国各地から季節に応じて産地を変えながら、その時期いちばん良い状態のそばのぬき実を厳選。店内で自家製粉しすぐに手打ちすることで引き立ての香りと味をご提供いたします。国産100％ならではの香りと味をお楽しみください。

なにやら本格派のお蕎麦屋さんのようです。楽しみ💛

店内に入ると北斎の波の浮世絵が飾られ、お酒がたくさん並びます。
私はお酒を飲まないので分かりませんが、酒好きさんにはたまらなく魅力的なお店だと思います。
天ぷら、魚、サラダ、刺身などお酒のつまみはたくさんあります。
壁のMENUにびっくり。

十割そば

さて、店内に入り、私が注文したのはシンプルにざるそば「十割そば並盛」1100円。おそば150g。
十割そばは数量限定のようです。

ほどなくお蕎麦が運ばれてきました。
麵つゆと共に薬味、葱の小口切りと山葵、塩が添えられています。
お店の方が、「麺つゆで濡らしたお箸の先に塩をつけて、お蕎麦を食べてみてください」と言われました。

美味しい！
お塩は控えめながら、素材の持ち味を引き出す効果があるのですね？
十割ならではの歯切れの良さ。

因みに、十割そばは、つなぎ（小麦粉）を使わずそば粉だけで作ったそばです。多くの蕎麦屋さんは、二八そばと呼ばれる二割のつなぎと、八割のそば粉を混ぜているお蕎麦が一般的です。

駅の立ち食いそばでは、３割の蕎麦粉の七三そばが多いようです。

そして十割そばを打つのには高度な技術を要すると言われてます。
この「ゆかりな」は、知人たちの噂では「お蕎麦がバリバリ固かった」という人が多いです。
私はこの「バリバリ」という表現が正しいかどうか分かりませんが、硬めの歯切れ良い十割蕎麦が好きです。

十割そばは、グルテンフリーですので、より健康にいい食べ物ということになります。今はハリウッドセレブなどにスーパーフードとして注目されています。

1100円は単なるざるそばと考えると、ちょっと高いかもしれません。
それでも「これは、職人さんの技術」と、考えると 1,000円 の価値は充分あると思います。

そば屋飲み

「蕎麦屋飲み」この風習の歴史は江戸時代に遡ります。
冷蔵庫もない江戸時代、蕎麦を作り置きできないので、注文が入ってからそばを打って切り、茹でていました。
そばの提供まで時間がかかるため、軽いつまみと日本酒を楽しみながらそばを待っていたのでしょう。
おいしいそばと酒は江戸っ子にとって、欠かせない娯楽の一つであったそうです。

北斎の絵とお蕎麦

前述しましたが店内に何カ所か葛飾北斎の波の絵が飾られています。
葛飾北斎は江戸時代平均寿命40歳の時代に90歳まで長生きしたと言われます。
（因みに最近映画HKUSAIを観ました。）
版画「富嶽三十六景」はなんと70歳を過ぎてから各地を歩き、描き上げた作品。この北斎はどうしてあの迫力ある絵を描くことが出来たか。
北斎は、蕎麦好きで、寝る前にそばを二杯たべていたそうです。
ゆかりなの店主さんは、そんなことを意図して、店内には北斎の絵を飾っているのに違いありません。
やはり、蕎麦はスーパーフードです。

粋な蕎麦の食べ方

江戸時代から、江戸前の「粋」な蕎麦の食べ方は、「お蕎麦の先をちょこっと浸したら一気にすすりのどで味わう。そうするとその後に胃から立ち昇って来るのが蕎麦の香りだ」といわれたそうです。
ぐちゃぐちゃ噛むのは江戸っ子じゃねえ！

江戸っ子の心意気は、めっちゃカッコいいです！
この食べ方こそが、粋でいなせな江戸っ子の美学によるものです。

ゆかりな
224-0003　横浜市都筑区中川中央1-1-3 ショッピングタウンあいたい4F

TEL.045-913-8525

火曜日～土曜日
11時～22時（ラストオーダー21時30分）

日曜日、祝日
11時～21時30分（ラストオーダー21時）

　　　定休日　毎週月曜日

（月曜日が祝日の場合は営業します。翌日に定休を振替ます。）

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オリンピック「パン工房」インストアベーカリーの魅力はお得感と美味しさ

オリンピック「パン工房」

センター南のスーパーマーケット、オリンピックに来ています
1階にインストアベーカリ－「パン工房」があり、品ぞろえ良く、パンの焼ける香りにつられ、ついつい寄ります。
お気に入りのパンがあります。

「たまごとベーコンのパニーニ」

パニーニが好きです。先日ボッシュカフェでも頂きましたが。
café 1886 at Bosch・ボッシュと都筑区の連携と未来について | アベイルの都筑区お散歩ブログ

パニーニとは、イタリア生まれの温かいサンドイッチのことです。
ハムやチーズ、レタスなどの具材をチャパタというパンにはさみ、それをパニーニ専用の波型の鉄板で焼き上げます。（チャパタはイタリア語でスリッパの意）
プレスされたようになり、パンの表面にしましま模様がついているものが多いです。
オリンピックパン工房さんのパニーニはしましま模様はついていないのですが、軽くプレスされたような焼き跡があってもっちりしていてとっても美味しい白パンです。

何度もリピートしています。
パニーニってあまり売られていないです。

「ブリオッシュ　アップル　シナモンレーズン」

ブリオッシュ生地はたっぷりバターと卵のパンなので、リッチでふんわりで洋菓子のように美味しい。
やっぱり思わず選んでしまったのは、シナモンの香りがする甘煮のリンゴやラム酒漬けのレーズンが入った「ブリオッシュ　アップル　シナモンレーズン」です。バターの香りとリンゴの味わいの優しいハーモニーを感じます。

オリンピックパン工房さんのブリオッシュは大きく、ふわふわで、満足です。
割ってみると、リンゴの甘煮がゴロンと入っています。

「ビーフカレーパン」

パン生地はもちもち。衣がザックリ大きめです。

サクッふわっと軽い生地にコクのあるカレールゥが包み込まれています。
ビーフの旨味がしっかりルゥに溶け込んで、奥深い味です。

インストアベーカリーの魅力

このようにスーパーの中等にあるパン屋さんを「インストアベーカリ－」と呼びます。
私たちにとって、このような「インストアベーカリー」はとても魅力があります。
街のベーカリーよりも価格がちょっとお得で、街のベーカリー並みに美味しい。
ことに他のお買い物と一緒にレジで会計もできる手軽さも魅力。
パンの種類もとっても多いです。
店内で焼き上げ様子が見え、焼きたての良い香りにつられ、ついつい買いたくなります。
ランチはパンで済ますという方も多いでしょう。

スーパーは毎日のように通う主婦も多く、気に入ったパンのリピート率も高まるでしょう。イートインコーナーがあれば尚のことです。
ちなみに私もパニーニをリピート中。
焼き上がり時間に合わせてお買い物に来る人もいるに違いありません。

パン工房港北ニュータウン店
045-943-7211

神奈川県横浜市都筑区茅ケ崎中央27-10
オリンピック港北ニュータウン店 1F
https://www.olympic-corp.co.jp/pankobo/

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