2025年6月8日 | アベイルの都筑区お散歩ブログ

オーナーシェフ池田幸介さん

センター南のケーキやさん「パティスリーイケダ（patisserie IKEDA）」のご紹介。

こちらのオーナーパティシエの池田幸介さんは「キャトル」や「パティスリーサダハルアオキパリ」などで研鑽を重ねた実力ある方のようです。
センター南駅の5番出口を出て、徒歩2分の立地に、2010年10月「パティスリーイケダ」をオープンし、15周年を迎えようとしています。
人気店です。

数々のケーキ

ケーキはほとんどが細長い形状のスクエア型ケーキです。
とってもスタイリッシュなフォルムで、芸術品のように美しい。
断面も綺麗。どこから見ても綺麗。

朝一番でしたから種類もたくさん。

ジバラ

私の一番のお気に入りは「ジバラ」というチョコレートのケーキです。
フランス・ローヌ地方の菓子職人により創業した、世界最高級のヴァローナ社の「JIVARA（ジヴァラ）」のチョコレートを使っています。
豊かなバニラの香りと、カラメルの香ばしさをアクセントにした味わいのチョコレートです。

ヘーゼルナッツプラリネ使用の香ばしいクリームをミックスし、めちゃくちゃこだわりのケーキです。
さらにうれしいことには、ケーキの上にはチョコのマカロンが乗っていて、感動するおいしさです。
チョコレート好きな私には、ちょっと特別な味わいのケーキです。

モンブラン

サクサクのタルトの上にラム酒の風味たっぷりのフランス産モンブランクリームが美味しい！真ん中に入った柔らかな大きな甘い栗と、生クリームのバランスも良く幸せな気持ちになるモンブランです。
栗が中に隠れているところが奥ゆかしい！

フルーツタルト

彩り美しいフルーツが乗ったタルトは自分へのご褒美っていう感じです。
華やか～！
驚いたことは、フルーツの種類。
ラズベリー・スイカ・キウイ・オレンジ・パイナップル・メロン・グレープフルーツ・バナナ　　エトセトラ。。一口ずつ味わいます。
フルーツは季節によって変わるのかしら？

マカロン

12種類

パティスリーイケダさんでは、全部で12種類のマカロンが売られています。
ショコラ、キャラメルサレ、シトロン、抹茶、フランボワーズ、バニーユ、フレーズ、カシス、メロン、ビスタ―シュの10種、他季節限定のマカロン。
単品でも、5個セット、10個セットでも購入出来ます。

このマカロン、美味しくて大人気です。よく購入します。
12種類のマカロンは、小さくカラフルで、まるで夢の国のお菓子のようです。
マカロンは繊細なお菓子です。
パティスリーイケダのマカロンも、要冷蔵で消費期限も短いです。

イタリア由来

マカロンはフランスのスイーツと言われていますが、実は諸説あり、イタリア由来という説もあるようです。
マカロンという名前はイタリア語で「練った生地を切った」を意味する「maccherone（マッケローネ）」に由来しているからです。

アーモンドプードル

卵白や粉砂糖にアーモンドプードルなどを混ぜて作る焼き菓子で、クリームやジャムが挟み込まれています。
前に作ってみたことがありますが見事に失敗しました。難しいです。
外側はサクサクで、中はもっちり、クリームは少しねっとりとした独特の食感です。
昔、日本ではマコロンというお菓子がありました。
薄茶色で甘くてザクザクしていました。
あれは、アーモンドプードルのない日本で、マカロンを模して作った和風マカロンだったのでしょうか？