暑いですねぇ？
今年もそうめんを頂きました。「小豆島そうめん わが家の手のべ」平井製麺所
茹で方
茹で方の説明が書いてあります。
このそうめんは太麺なので5分も茹でます
パスタは固めがいいですが、そうめんはしっかり茹でた方がいいと聞きます。
そしてしっかり冷たい水でキュキュッと締めます。
麺と話し合う
小豆島の平井製麺所さんのhome pageには
納得のいく麺を作るには！ 麺と話し合うことが1番大事だと思っております。
そうめんは実は、その日の気温や湿度・材料の具合や配合加減など、さまざまな影響を受けやすく、
毎日同じ麺を作ることはとても難しい食べ物です。
と書かれています。
本当に麺は生き物なのですね。
小豆島でのそうめん作りが始まったのは４００年だそうです。
手延べだからこそ
去年も書きましたが、この手延べそうめん美味しいんです！
つるりとした食感、きらりと光る麺！
今日は丁寧に盛り付けてみました。自分用ですが(笑)
手延べそうめんはその名の如く、手で延ばしていきます。手でねじるようにして延ばすことから、強い弾力、コシが生まれるそうです。
手延べだからこそ、きめ細かいツルルンとした食感もコシも生まれるのだそうです。
あぁ！美味しいですぅ！満足！
職人の技
長年をかけて鍛えられてきた職人さんの技・・・そういうものは失われてきつつあります。
コンピュータ制御による機械加工で、大量生産したほうが効率がいいという現代。
でもこうして、機械では出せない味わいを感じると、職人の技はすごい！と感じてしまいます。
究極の技は機械では真似できない。
そんなことを考えながら、完食。(笑)
