朝一番に「ベーカリー南」に。
横浜市営地下鉄「センター南」にあるパン屋さんです。
店内色々なパンが並びますが、ことにハード系のパンが絶品です。
今日のお目当ては「バゲット南」、なんだか急にバケットを食べたくなって。
ドライフルーツ、オリーブ、ソーセージなど具の入ったフランスパンも並びます。小型のバケットもあります。
クープ（切れ込み）の入れ方がちょっと個性的で、斜めに何本かのクープではなく、一本まっすぐクープが入っていて、綺麗に開いています。
「イーストの使用を最小限に抑え、低温長時間発酵を行うことで粉の旨みを引き出しました」と書かれています。
もちもちシコシコとしっかりした歯ごたえの生地。
パリッとした皮の香ばしい味わい。
かじるとしっかりと小麦の旨味が口に広がります。
酸味は少なく感じます。
気泡も、大小バランスよく入っています。
フランス産小麦を使用と聞きます。
今日は、フレッシュトマトとクリームチーズのブルスケッタ。
そしてドライイチジクとクリームチーズのブルスケッタ。
どちらも美味しい！美しい！
1本のバケットで味わい満喫。
やっぱりバケットの美味しさは噛めば噛むほど膨らむ小麦粉の香り。
