完全食
厳密にいうと「栄養素に過不足がないもの(完全食)と、過不足があるもの(準完全食)」があるのですが、これを合わせて完全食というらしいです。
自然界の食品にはあらゆる必要栄養素を過不足なく補える自然界の食材はないのですが、それに近い食品が下記となります。どれも身近な食材です。心掛けて食べたい。
玄米 卵 牛乳 さつまいも 納豆 ヨーグルト トマト ブロッコリー リンゴ キヌア オートミール
キヌアの栄養
今日はその一つ、キヌアについて。。。
これはセンター北のあいたい2階の「健寿の京」で購入したキヌアです。
今はスーパーでも見かけて、お手軽に買えるようになりました。
1日２０g食べるといいんですって。
白米と比べて、食物繊維は12倍 鉄分は5倍、リンは4倍、マグネシウムは7倍、カルシウム9倍。
肌や髪、体内の細胞にも良い！アンチエイジング、美容にもGOOD！
母なる穀物
美容効果抜群で、まさに天然のサプリメント。
3000-4000年前にはインカ皇帝では、キヌアは主食として広く供され、「母なる穀物」として栽培されていたそうです。
NASAが評価
1990年、アメリカ航空宇宙局が理想的な宇宙食の素材の一つとして「２１世紀の主要食」と評価したそうです。
1993年のNASAの専門誌では「1つの食材が、人間にとって必要な全ての栄養素を提供することは不可能ではあるが、キヌアは植物界、動物界において何よりもそれに近いものである」と評価されています。
すごい！！
アレンジ色々
玄米と一緒に炊くと、もちもち、ぷちぷちした食感で美味しいです。
視覚的には良く見えませんが、口の中でキヌアの食感を感じます。
スープやリゾットに、炒め物に・・・・茹でておけば、色々アレンジできそうです。
炊いたキヌアを野菜と和えて、サラダしました。イタリアンドレッシングと合います。
スープもキヌアのプチプチ食感が個性となって美味しい！
